餐饮部的周计划.doc

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1、---------------------------------精选公文范文--------------------------餐饮部的周计划　　篇一：餐饮部下周工作计划1　　备用录　　致TO：总办日期DATE：2012年3月15日由FROM：餐饮部页数PAGE：共1页（附-页）事项SUBJECT：关于餐饮部下周工作计划呈报HI：抄送CC：　　签发：　　餐饮部总监/石朝宗2012年3月15日　　篇二：餐饮部2017年全年工作计划　　平野园林大酒店餐饮部2017年全年工作计划　　2017年2月18日　　篇三：餐饮部工作计划6----

2、------------精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文--------------------------　　通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面展开工作。　　一、产品推广：　　1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介；母亲节妈妈菜套餐，　　2、六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐。　　3、建议七、八月份开展“美味手札”，推出不同款式菜肴；　　九月份推出团圆月赏月活

3、动。　　4、建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你-一种热辣辣的迷香”炭烧美食节；　　5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动。　　二、队伍建设：　　1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质6----------------精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文--------------------------　　（1）严格劳动用工制度,餐饮

4、部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。　　（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有”目的性”、”实用性”、”时间性”的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展”推销手册”、”服务知识、技能”、”咨客服务规范”、”酒店管理

5、知识”、”出品质量”、”促销业务知识”、”礼貌用语”、”安全卫生知识”等培训。　　（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。　　2、规范管理完善制度6----------------精选公文范文-------------------------------------------------精选公文范文--------------------------　　（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理

6、人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。　　（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。　　（3）建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。　　（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。6----------------精选公文范文------

7、-------------------------------------------精选公文范文--------------------------　　（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。　　3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议。　　（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。　　（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升

8、机会，使员工产生对酒店的归属感。　　（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。　　三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：　　随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场