说专业-酒店管理专业.ppt

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1、酒店管理专业*****目录专业建设的整体思路与机制建设1主要做法、成效与经验23今后实施改革的设想1品牌2标准5能力2+1一、专业建设的整体思路与机制建设1.专业建设整体思路2.专业建设机制建设HotelManagement人才共育过程共管责任共担成果共享二、主要做法、成效与经验2.1主要做法与取得的成效2.1.1专业定位与人才培养规格2.1.2人才培养模式改革2.1.3课程体系构建与课程建设2.1.4教学团队建设2.1.5实践条件建设2.1.6数字化资源建设2.1.7教学管理与质量评价制度建设2.1.8社会服务能力建设2.2已取得的主要经验2.1.1专业定位与人才培养规格2酒店服务与管

2、理工作岗位3高素质综合应用型人才专业定位1集团管理酒店、连锁酒店、精品酒店、高档会所“学”“工”“学”“工”服务知识和技能学习ServiceLearning管理知识和技能学习ManagementLearning服务技能实习ServicePractice管理技能实习ManagementPracticeSM（Service&Management)服务岗位向管理岗位进阶提高的课程体系LP(Learning&Practice)课程学习与岗位实践的学工交替的实践模式2.1.2人才培养模式改革SM-LP（进阶提高、工学交替）2.1.3课程体系构建与课程建设为适应社会、经济和市场的发展，努力发挥该专业

3、本身涉及面广、应用性强的优势。加强强化丰富专业基础专业素质顶岗实习课程类别模块理论课程实训课程专业必修课程酒店通用模块酒店服务礼仪酒店服务礼仪实训现代酒店管理概论形体训练酒店服务心理学酒店信息管理实训酒店服务英语酒店情景服务英语实训客户服务与管理酒店服务模块酒店前厅运作管理前厅服务技能实训餐饮企业管理与运作餐厅服务技能综合实训酒店客房运作管理客房服务技能实训茶艺与茶馆服务茶艺实训康乐服务与管理实务酒店管理模块酒店人力资源管理酒店服务职业技能鉴定考证培训宴席设计与管理酒店营销实务酒店领班、主管实务酒水管理与酒吧经营SMLP课程体系学期第一、二学期第二、三学期第五学期第六学期模式工学交替项目

4、导向任务驱动工学交替工学交替项目课堂教学专业见习课堂教学岗位技能模块训练综合实训专业顶岗实习毕业实习毕业设计地点学校酒店学校实训室、教学酒店学校酒店酒店学校SMLP课程体系服务面向序号职业岗位典型工作任务职业资格证书1前厅服务与管理前厅接待、客房推销、前台收银、商务服务、酒店产品推销、员工管理、房态管理、客人投诉处理、宾客关系处理、客史档案整理分析，部门关系的沟通与协调(三级)高级餐厅服务员2客房服务与管理入住接待、客房清洁、公共区域清洁、对客房服务、会议服务、员工管理、客房管理、突发事件与客人投诉处理、成本控制、布草管理(三级)高级前厅服务员3餐饮服务与管理餐厅清洁整理服务、餐饮预订、

5、接待服务、点菜、传菜、值台服务、酒水、菜点推销服务、接待、送客服务、餐饮产品的营销策划、菜单设计、餐厅布局设计、员工管理、餐饮成本分析与控制、餐厅突发事件与客人投诉处理、部门关系的沟通与协调、宾客关系处理(三级)高级客房服务员4酒吧服务与管理酒吧接待、送客服务、调酒服务、酒水服务、酒水推销服务、酒吧产品的营销策划、酒单设计、酒吧布局设计、员工管理、酒水成本分析与控制、酒吧突发事件与客人投诉处理、宾客关系处理中级调酒师5茶艺服务与管理茶吧接待、送客服务、茶艺服务、茶叶推销服务中级茶艺师课程开发与教材建设2.1.4教学团队建设思想道德素质教育教师人文素质教育教师健康素质教育教师专业素质教育教

6、师专业建设指导委员会建设成果-专业教师参加企业实践一览表序号教师姓名实习时间实习酒店实习部门12005/3-9上海棕榈滩海景大酒店前厅部22006/7-9长沙天心阁大酒店客房部32008/1-7宁波华侨豪生大酒店拓展部42009/3-8宁波华侨豪生大酒店人力资源部52010/3-8宁海金海豪生大酒店人力资源部62011/3-8宁海金海豪生大酒店人力资源部72011/3-8琛圳大中华喜来登大酒店人力资源部教师实习带队报告与照片建设成果-专业教师职业技能考证一览表序号教师姓名时间职业技能证书名称颁发部门12006/4导游证国家旅游局22008/2高级餐厅服务员劳动和社会保障厅32008/2高

7、级餐厅服务员劳动和社会保障厅42009/2高级餐厅服务员劳动和社会保障厅52009/2高级客房服务员劳动和社会保障厅62009/11中级茶艺师劳动和社会保障厅72009/11中级茶艺师劳动和社会保障厅82009/5餐厅服务技师劳动和社会保障厅92011/5餐厅服务技师劳动和社会保障厅102008/4餐厅服务考评员劳动和社会保障厅112010/4餐厅服务考评员劳动和社会保障厅教师部分职业技能证书教研活动2.1.5实践条件建设序号实践实