晋南地区柿子产业发展中存在问题及建议.doc

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1、晋南地区柿子产业发展中存在问题及建议柿树原产于我国，已有3000多年栽培历史，我国柿树品种资源非常丰富，且分布极其广泛，以北纬40°线为分布北限，黄河流域以及以南的广大地区均有分布，其中黄河流域的陕西、山西、河南、河北、山东五省栽培最多，占全国的80%〜90%,产量占全国的70%〜80%。晋中以南地区是我省柿子的主要产区，其中晋南地区的永济、万荣、临猗一带的产量较大，品质优良，产地相对集中，截至2011年底，万荣约0.34万hm2,永济0.2万hm2,临猗0.1万hm2。晋南地区柿子品种较多，约有40多

2、个，在生产上推广的品种有10多个，如牛心柿、水柿、盖柿、白柿、板柿、青柿等。但由于多方面原因造成新品种推广缓慢,柿子产业发展停滞不前。现将柿树产业发展中存在的问题介绍如下，并提出相应对策，以期为柿子产业发展提供参考。1柿子产业发展中存在的问题1.1面积小，发展缓慢晋南虽是柿子的主要产区，但柿树零星散落在地边、沟旁、房前屋后，其规模小，经营分散，收入少，农户管理积极性不高。1.2技术管理落后随着果树产业的发展，栽培技术的现代化程度越来越髙，但晋南地区柿子生产仍处于落后状态，管理粗放，尤其是对零星分布的柿树

3、，更是疏于管理，甚至根本不管。由于缺乏科学的整形、修剪、施肥和病虫害防治等方面的技术，多数柿树树下荒芜，土壤板结，水土流失加剧，病虫害严重,造成树势衰弱，柿子产量减少。1.3主推品种优势不明显，品质良莠不齐现存的柿树多数树龄在70〜80年，有的甚至是一二百年的老树，树龄小的也有30〜40年，50年生以上的树占80%左右，新植树极少，树体枝量很少，产量极低，种植面积也在逐渐缩小。品种大多是几十年或百余年前的老品种，产量和品质差异很大。树龄偏大，树势衰弱，品种老化，都是造成柿子产量下降的原因。1.4加工落后

4、，无深加工产品晋南柿子大多是涩柿，成熟后需要脱涩或充分后熟才能食用，而现行的脱涩技术，使柿子脱涩后即变软、变黑，既摆不上货架，又不便贮运。多年来，对柿子的加工一直仅限于制作柿饼、果酱、果脯等加工品，主要以粗加工为主，采用传统工艺，技术含量低，加之未申请取得国家食品安全认证，市场销售不畅，资源优势未能转变为更强劲的经济优势。因此，科学开发，合理发展柿子深加工系列产品，已成为柿子产业发展需尽快解决的问题。2柿子产业发展建议2.1推广适合当地的优良品种，加快老树的更新复壮一方面，积极引进优良品种，从引进的柿子

5、品种中进行试栽、观察，筛选出适合当地气候条件种植的品种，并在引种的基础上，积极挖掘培育适宜当地栽培的优良品种。推广种植含糖量较高适合加工的柿子品种，如：含糖量为20%〜25%的绵柿，含糖量为21%左右的树梢红，含糖量为17%〜20%的博爱八月黄，含糖量为20%的桔蜜柿，含糖量为17%〜18%的牛心柿等。其中适宜制饼的品种有：桔蜜柿、树梢红、暑黄柿、牛心柿、绵柿、博爱八月黄等；磨盘柿、七月糙、荥阳八月黄等不宜制饼。另一方面，在现有的柿树中，老树面积比例较大，为加快更新劣质品种的进度，可对品质差、产量低的柿

6、树进行高接换优，提高经济效益。2.2进一步抓好柿子的标准化生产在新建的柿子示范基地或规模较大的柿园要按照高起点、集约化经营模式发展。规范柿子的标准化生产，总结适合当地条件的配套栽培管理经验，吸收先进的管理技术，促进幼树早果和盛果期树丰产、稳产。女口：在柿树上推广整形修剪技术，培养良好的树体结构，便于果园的通风透气，减少果园郁闭，降低病虫害发生率，减少农药的使用量；推广果园肥水一体化、穴贮肥水、土壤营养诊断等技术，改变土壤的理化性质，提高有机质含量。通过建立高标准柿树优质示范生产基地，实现柿树产业化生产管

7、理。2.3搞好柿子产后研发，推动柿子产业化发展利用冷库或用生物技术处理果品，研发先进的保鲜脱涩技术及柿子深加工产品，延长鲜果贮藏期。并依照国家柿子的相关标准进行生产，通过多层次开发柿果自身特色的食用品、保健品，推广机械化去皮、人工或自动化烘烤技术，提供高质量的柿子加工品。近年来，随着食品加工业的发展，全国各地相继研制开发出了各种各样的柿加工产品，如柿酒、柿醋、柿霜糖、柿蜜汁、果冻、罐头等。但柿叶、柿皮等资源被白白浪费掉，柿子资源本身的实际价值还远远没有被开发利用。因此，在柿子深加工方面，可以通过对柿子各

8、种成分和药用价值的开发来发掘其巨大的市场潜力，如：柿子果实中色素、单宁、黄酮的应用，这些深加工产品的研发可以延长柿子的产业链，增加产品的附加值。2.4进行产品认证，加快质量标准体系建设开展柿子生产技术规程的制定工作，建立一套与国际接轨的质量管理标准体系。按照国家食品市场质量安全要求，开展有机食品基地创建活动，启动产品质量认证和标识制度工作，取得质检部门食品准入QS认证，逐步达到无公害食品、绿色食品、有机食品的标准。柿子经济价值较高，耐瘠抗旱