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1、过年在家适合吃的家常菜推荐 过年亲手下厨煮几味,不仅可以练练自己的厨艺,也可增进家族成员间的感情。过年吃饭,有些人直接上馆子,但多数人还是喜欢自己在家煮,买买年货,煮年夜饭,热热闹闹的才像过年。那么,过年在家做些什么菜好呢?下面推荐过年在家适合吃的家常菜: 板栗红烧肉 用料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克. 烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,
2、等肉烂时版权文档,请勿用做商业用途 加入湿淀粉即可 家常豆腐 材料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根、郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜版权文档,请勿用做商业用途 做法: 1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香 4、下肉片炒开,加生抽、料酒 5、下煎过的豆腐同炒 6、下青红椒同炒,最后
3、加适量盐、糖调味 清炒藕丝 做法: 1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;版权文档,请勿用做商业用途9/9 2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块; 3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖;版权文档,请勿用做商业用途 4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。 5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放
4、些糖即可 梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克,梅菜100克。 梅花扣肉【调料】 植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。版权文档,请勿用做商业用途 【作法】 (1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。 (2)炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。版权文档,请勿用做商业用途 (3)将肉切成长10厘米、厚
5、0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。 (4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。 (5)用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6)倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。 红烧肉 【原料】9/9 主料:带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)辅料:大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤版权文档,请勿用做商业用途 【制作过程】 1、将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫
6、在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后,切成2公分左右的正方形块;版权文档,请勿用做商业用途 2、.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳; 3、另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;版权文档,请勿用做商业用途 4、迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;版权文档,请勿用做
7、商业用途 5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色. 家常排骨 配料:猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)(HaoChi123.版权文档,请勿用做商业用途 ·操作:1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。版权文档,请勿用做商业用途 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微
8、火焖至排骨肉烂即成。版权文档,请勿用做商业用途 1.早上到市场买D最新鲜的猪排,大约切到5厘米长左右. 2.先洗净,再用盐腌一个钟左右.然后倒入可乐(可乐盖过排骨就行了).腌得越来越好,腌到晚上煮都得.或者晚上买排骨,腌一晚可乐就更入味啦.版权文档,请勿用做商业用途9/9 3.到了第朝或者晚上,起用蒜容羌片起锅爆炒排骨,(你会感到好香的可乐味),加点酱油
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