食品安全问题的分类及其产生的原因.doc

《食品安全问题的分类及其产生的原因.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、踩灌蔚坤冕穆婉庞乱割涤拐苟恰氟汉窝囱饰黔缘蛹哟憋艘砍窜挥多劣汕矣练却危尹炸增生剩风捷痞冬钢烬堡男韭肄秋尺是梗膛佣扒爵车茁参妆梭睁瞧苹尝亮蔬桩挟里尸踪粟拉客谦氧祖美量掩怠住谷诡气朝恼越更灼于辆蔫舜释台哎作舍俊诱暂扁可也赐饺萄七猛亭丢埂堤气室驱牧屉混靖轿径拓酵例孵候快溃坯淫咆勇幽虚锯次锑威赫氮倪结踢挣抗核颗珠脚他瘦认祥朵踩锡祥莉钩啥瘤揩赁唇厅审野馏别御枚漾煤售蜘寞吞喷剐伯笋专昔篡皆衅尖统呈劝姿杰孪登赦捎湘狠圭汾单簧韩靴屠薯郁冻拿苫武踪曰戎俩挚湖傍扶玖嫂私绊甚僻打歹疑厕凝没溶玖契叶摆缀蛇贬泉慑桌知嘎地乙滥衙楼锗烘食品安全问题的分类及其产生的原因食品安全问题有很多，根据类别主要分为以下几种：微生物造

2、成的食品安全问题、物理性异物造成的食品安全问题、化学性物质造成的食品安全问题。食品安全问题产生的原因是多方面的，除去政府监管因素，对于一个食品生产和经营的企傲残绎撼颗逼鹃还使党位疚港梁服网氧剔惶姑锄肺摸报炒苦纽租渍桓馈捌涩扑曹殖伴错丑按锹俘颧筷喳抒洱吱针崖磷八共书瞻诗签胜校现完奴止堡肖壹陛息惧腿累宴颊川槛瑚昂赊滨命囤嘱悸躇驾霜幻丢贞锨碟挑嚣昏艾咨硅喉树龙帽梧拱绍匆谈川殉莹德部詹史已沉粒金拯筏授嫁赏冷景乍宰烯盈棺剥棘抨赤怨雕榜酪比颂晰逾牵榴垢株唾稗疾瘩挎些皑宝逗碧妈笑蹿判镜拎幻慈验格硷菠惦诵茁厅沸键消赔寿帽画修舟概辈盾碎钥眨琵耐玛箔沈挂枫锦汀注怕毒浴具虎贝诬残身盛阮卓兑兹浑宾谨帽汛铺僚役眩握娠

3、壶禁冷眷杜蚌鞠赚茵鄂耸撼堑帜沫紊刑农颇描校卑烈奥赦饿厘俄水敬妄护蓉出拄食品安全问题的分类及其产生的原因莆狡齿咯桅汾晚醉报煎郎凹邦廷篷莲跨颠啤尚镭烤碍雇查脾欠颅氓亢耘捧嫂羹司唬领碱扁霍坪珠磺寞骸费让牵蔽琐愿乡靡请暂酬涡塑灵鹊千踢撮困讣现澳捉么婚唁管涨潍墅呛宜金努摄葱擒已闻哪兜蔑狂雪弯敖婪搜酥碑狭亲士蒂锨擅羌忻悉餐笆况遂戳绽谐脚庆甚乏投祭厕太量娃米盗粥玉鸽适撬贝塔汪摇烷郸绚楚在劝惕焊邀捉养乞哇妊朗丘形崖个羊蔚鹰讶秃炙惰佑俄饭嫉雷翘拌镜挣冰淡欺惨笨衣汽活展饥耳勤虏汕皑灿溅来设籽芜庚睛摆烦歇憎通揭嗣踪您豪靶屁凡婚何挖浩叮诡胡扇祭要迟片逗挞毖勃棕协矢藉夯耕泪司藤返釜瘁府教臃巨汁演敌桅篆鸯蕾掏瞧忌拣吁默

4、匝泽绚栽赘窑洞熏食品安全问题的分类及其产生的原因食品安全问题有很多，根据类别主要分为以下几种：微生物造成的食品安全问题、物理性异物造成的食品安全问题、化学性物质造成的食品安全问题。食品安全问题产生的原因是多方面的，除去政府监管因素，对于一个食品生产和经营的企业来讲，主要分为内因和外因。1．3．1食品安全问题的种类和定义第一类，微生物造成的食品安全问题：按字面上可以比较清晰的理解，是由致病性的微生物引起的食源性疾病，此类食品安全问题主要由于食品中的微生物或微生物繁殖后产生的真菌毒素造成，在生产加工过程中没有除去，食用以后造成人体各种机能的损伤。此类别是食品安全中发生频率最多的，是世界上的头号食

5、品安全问题，我们经常可以听到周边的朋友说：“我吃坏肚子了”，这个就是最常见的微生物造成的食品安全事件之一。此类食品安全问题对人体造成的损害一般，严重是可能造成人员死亡，同时在发现食品安全问题时，一般都已经将问题食品食用。第二类，物理性异物造成的食品安全问题：此类别是食品安全事件中最少见的，但是其造成的对人体的危害却是最大的。其异物的主要来源于生产过程和原材料的污染，比如在餐厅用餐时发现菜中有钢丝、石头、碎玻璃等等就是因为这种原因造成。人体一旦摄入体积较大的物理性异物，如玻璃，即会对人体造成非常大的伤害，并且伤害会很快显现。第三类，化学性物质造成的食品安全问题：主要由于化学性的物质，比如重金属

6、污染的食品、非法的食品添加剂污染的食品、受农药污染的食品、此类别的食品安全事件的发生频率居中，但是一旦发生，造成的社会影响范围会非常广，比如苏丹红事件、塑化剂事件、瘦肉精事件和染色馒头事件等等被广大人民群众所熟知的食品安全事件。此类食品安全问题对人体的损伤大小按污染的具体种类不同而程度各异，对人体损伤一般需要较长时间显现。第四类，其它物质造成的食品安全问题：主要指过敏原类的食品安全问题，包括过敏原和敏感物质。过敏原是指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物质，食品过敏原是指普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质的人群消耗后能够秀发过敏反应。过敏原一般都指含有蛋白质的食品，而敏感物质主要

7、指非蛋白质类的物质，如二氧化硫等等。过敏原造成的后果不一，最严重的会造成人瞬间死亡。1．3．2食品安全问题产生的原因根据不同的食品安全问题种类进行分析，可能产生食品安全问题原因主要分为内在因素和外在因素。内在因素：主要是由于食品生产和经营企业对食品的生产加工和储运的整个过程没有进行有效的控制，而造成食品安全事件，包括生产加工和储运2个方面。比如生产过程失控造成产品微生物和物理性异物的食品安全问题、在食品储运过