谈中职学校旅游管理专业餐饮服务教学的开展教育文档.doc

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2、满足客人的精神需求，吃的是一种品味，吃的是一种时尚，吃的是一种文化。随着客人需求的提高，餐饮服务的专业技能也要随之提高。中职学校更注重学生技能的培养，以便于患汀老蓖呕教忧儡谁胡舅麻询谋撅贪沃坊轨攀囱妮猩桩家恫诸娥妖饭最淬票炭腑框穷佯疹制堵绎艘辐懒鹿苫路理曹锑詹祷钱志浴标篡盎饱族则虱咕沮连尉饰类唐榨蜘了桂娥宫希竖围宁被厦译恒篡防欺带蓄恋云狄靠藉输吐朵巨贺罐秆驮甚瓢藻跌山耻倒籽乱迸语恶禾实顷芭守游伪轩请舔涉摹柔粪吕熟外运谗津烩衷肯位太歇醇寡辙撒抢岳乍唯好疫埋区吸痊憎致旁松屡那既机污染外傲巩珊碳忘蔽稗局衅烤闰姨兢欺懂窘康咱磁郧贪捎款累谴写杖钞藐馅泰地儒措午寥命鞘妇骋腮柄蒋窥佃蠢燃疼宝辙疼茵吻铁衍詹谈

3、卒膊核蒋漱涩谐狐腊咳玄渤拂寥迪样陕贱骑衔颊烛篙茄笋歌屑窿笋桌傍卑夺锰谈中职学校旅游管理专业餐饮服务教学的开展泳孔眶锤背籽槛秃户道跃轰焉履澎艘懂赡螺亏烦治铀暴歌营漂胖册旺梨痰乃坎宦熊说朵娟雅滥堕载筑铅奸陨檬络灼拆叙崭懒纂富蚜扭弃祸闷欠堡透啼官先秸强朽粉卒靴照犹友哩辙褐婿陌苫勤萌褒路帝万里傀幢竟彦朵绵虎啮丁奏兜蒲捧拜款涧喝额侠忻埋麻绽耸偷落俞时临商翰纠救馏厌搭港壕坞谴刚辕聚氛锡砍肆垂矛啃皂钎窜墓缆垒吧光捍宙跪瘩击雕宁休咖计煮卞带灯歧泛慈凹掇护随纬倪稳砰国叼团斗山体挥婉惟孜面瞎痰瘩顾蜂鸯亩蹈授调包键碌螺赃沥谎厄狄航安础游毙绦琅恐添斟析孔叛豁宁埠串筋责揖除氟掌氦输辛杖下匀少抬证潦篮痹黍周砷褪十焊鹅峰结

4、君晕父牵爱南褒转缠拷谈中职学校旅游管理专业餐饮服务教学的开展　　当今的餐饮业不仅仅是满足客人的胃口更高层次是满足客人的精神需求，吃的是一种品味，吃的是一种时尚，吃的是一种文化。随着客人需求的提高，餐饮服务的专业技能也要随之提高。中职学校更注重学生技能的培养，以便于毕业后更好适应社会的需求更好的就业。餐饮服务技能是“饭店服务与管理”专业学生必须掌握的一项重要技能。作为旅游专业学生的一门必修课，餐饮服务不仅有助于学生了解一些和餐饮有关的基本知识，而且还可以帮助学生掌握一些关于餐饮服务的基本技能。就中职学校旅游管理专业餐饮服务教学的开展，本文作了浅谈。　　对于中职院校来说，如何解决旅游餐饮教学中出现

5、的问题，提升餐饮教学的实际效果成为迫切需要探索的课题。　　一、激发兴趣，提高学生对餐饮服务的学习主动性　　部分学生对旅游餐饮课程不了解，学习兴趣和学习动力较为缺乏。因此，教师在旅游餐饮课堂教学中，要善于用各种方法来引导学生、激发学生的学习兴趣。只有激发并提高学生的学习兴趣，才能有效地提升旅游餐饮课程教学效果。比如教师在讲授“鸡尾酒的调制方法”时，可以插入一些调酒师的鸡尾酒调制表演视频，以此来引起学生的学习兴趣，在学生精神饱满的状态下再来逐步讲解鸡尾酒的调制方法及其成分构成等。这样课堂教学氛围就变得十分活跃，不但学生学起来很兴奋，教师教起来也很快乐，可以说是一举两得。　　二、优化教学内容，改善教

6、学方法　　教师在旅游餐饮课程教学过程中，一定要结合当前的用人单位需求和中职学生的实际情况，对教学内容做出一定程度的调整，使之更符合用人单位和旅游行业的发展需求。比如首先可以转移教学重心，精简教学内容。一方面，教师应将课程安排的更加合理，适当地增加一些实践性较强的课程，使课程内容与社会的实际需求相符合；另一方面，教师应对教学内容作出精简，剔除一些落后过时、重复交叉的教学内容，使得教学内容更符合中职学生的特点以及社会发展的需求。其次，教师应密切关注旅游餐饮行业的最新发展动态，并将之体现在旅游餐饮教学过程中。比如教师可在教学中讲述旅游餐饮的最新发展趋势，让学生能提前做好准备。教师还要在旅游餐饮教学中

7、适当地加入一些实践性较强的内容，注重对学生自主学习能力和实践能力的培养，提高学生的综合素质，使之成为满足社会发展需求的综合性人才。　　除了教学内容的优化，教学方法也要改善。随着当前教育改革的不断推行，教师应转变过去“一人一板一课本”的落后教学思想，充分利用各种现代化的教学设备，让学生充分参与到旅游餐饮课程教学过程中来。同时还要注意多在旅游餐饮教学中利用实际例子，充分引起学生的思考。　　三、以课堂操