工厂设计思考题1.doc

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1、绪论思考题：1、一个优秀或良好的设计应该是怎样的？P1答：经济上合理,技术上先进，设计上规范。施工投产后，产品的质量和产量上均达到设计的要求，多项技术经济指标应达到或超过同类工厂的先进水平或国际先进水平。同时在环境保护及“三废”治理方面，都能符合国家的有关法律、法规和标准。2、食品工厂设计的内容包括哪些内容？P2答：以工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大组成部分。第一章思考题：1、食品工厂项目从计划建设到建成投产需经过几个阶段及具体内容？P3~14项目建议书一可行性研究一设计任务书〜初步设计、总概算工作一初步设计图纸、文件、总概算2、什么是可行性研究？其意义及任务是什么？答：可行

2、性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。3、可行性研究的作用？p5答（1）项目进行投资决策的依据。（2）向金融机构申请贷款的依据°（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。（4）是项目设计和项目实施的依据。（5）制定技术方案和设备方案的基础。（6）作为安排基本建设计划和开展齐项建设前期工作的参考。（7）环保当局审查项目对环境影响的依据。4、建厂的主要技术经济指标有哪些？p9答：产量、原材料消耗、产品质量指标、生产每吨成品的水电汽消耗量生产成本和利润等。5、工厂设计的依据是什么？工厂设计的任务是什么？工厂设计的内容包括哪二个部分？pl4〜

3、15答：设计任务计划书和有关上级批准文件。任务是通过图纸的形式，更好的、更合理地来体现设计任务书上提出的计划要求。工厂设计的内容包括工艺设计和非工艺设计。第二章思考题：1、厂址选择总的原则是什么？pl7~182、什么是建筑物？什么是构筑物？建筑物通称建筑，属于固定资产范畴,—•般指指供人居住、工作、学习、生产、经营、娱乐、储藏物晶以及进行英他社会活动的工程建筑。通常'情况下，所谓构筑物就是不具备、不包含或不提供人类居住功能的人工建造物，比如水塔、水池、过滤池、澄清池、沼气池等。3、什么是平面布置？什么是竖向布置？p204、什么是风向玫瑰图？其主要表示什么？p24答：风向玫瑰图：表

4、示风向和风向频率。是在一定时间内各种风向出现的次数占所观察总次数的百分比。根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用育线连接起來，绘成一个形似玫瑰花样的闭合折线，这就是风向玫瑰图。5、食品厂厂址对周围环境有何要求？P21~23答：（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。（2）生产车间应注意朝向。（3）生产车间与城帀公路有一定的防护区。（4）应分区布置。（5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。（6）公用测所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式丿则所。第三章思考题：1、

5、食品工厂工艺设计是以什么为主？工艺设计的任务是什么？P28答：食品工厂工艺设计是以生产产品的生产车间为主，其余车间和辅助部门均围绕生产车间进行设计。2、什么是产品方案？P283、对于产品方案来说，“四个满足”和“五个平衡”是什么？答：“四个满足”是：（1）满足主要产品产量的要求；（2）满足原料综合利用的要求；（3）满足淡旺季平衡生产的要求；（4）满足经济效益的要求。“五个平衡”是（1）产品产量与原料供应量平衡；（2）生产季节性与劳动力平衡；（3）生产班次要平衡；（4）产品生产量与设备生产能力要平衡：（5）水、电、气负荷要平衡。4、决定班产量的因素有哪些？答：①原料供应量的多少；%

6、1配套设备的生产能力；%1延长生产期的条件；（如原料的保存条件，冷库、半成品加工，保存措施等；）%1生产班次；%1产品品种搭配。5、物料衡算的目的是什么？其计算依据是什么？答：目的：①确定原辅材料的采购量、运输最、仓库储存量。②为生产过程中所需的设备和劳动力定员及包装材料等需要量提供计算依据。依据是：技术经济指标。6、热量衡算的依据是什么？答：热量衡算的依据：①热量衡算方程式，②工艺流程图，③物料平衡表，④各种技术指标和各种物理、化学参数，7、食品工厂设备大体可分为哪些类型？答：食品工厂设备大体可分为四个类型：%1计量和贮存设备；（如奶罐）%1定型专用设备；（马蹄切片机）%1通用

7、机械设备；（杀菌锅）%1非标准专业设备。8、劳动生产率计算的依据是什么？答：①与4［产产品的/iri种有关；%1与原料的新鲜程度有关；%1与工人的操作熟练程度有关。%1与机械化程度有关。9、什么是胶结材料？什么是气硬性胶结材料？什么是水硬性胶结材料？10、水泥标号的含意和单位？水泥的标号是指水泥在空气中硬固后具有的抗圧强度。通常以Kg/cm2为单位来计算和衡量。11、什么是基础？什么是地基？答：基础：在地面以下的墙或柱。地基是位于建筑下部并承受建筑物重量的所有土壤。12、食品工厂