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1、经济视野滑县道口烧鸡产业发展模式研究——基于SWOT分析方法尚柢河南大学经济学院河南开封475004【摘要】河南省是历史文化资源大省,特色产业发展潜力十足,有“天下第一鸡”美誉的道口烧鸡就是河南特色产业发展的一个缩影。本应借着改革的春风迅速发展壮大的滑县道口烧鸡产业,却因为种种原因导致发展滞后,落后的产业发展模式就是其中的关键的原因之一。文章借助swot战略分析方法,对滑县道口烧鸡的现实状况进行简单剖析,从而找出烧鸡产业发展缓慢的症结,最终找出适合滑县道口烧鸡产业的发展模式。【关键词】道口烧鸡发展模式SWOT分析一、滑县道口烧鸡
2、产业的优势（Strengths）三、滑县道口烧鸡产业面临的机遇（Opportunities）滑县道口烧鸡创始于清顺治十八年,距今已有近300年的历史,道随着经济的不断发展,人们对于吃越来越讲究了,道口烧鸡作为集口烧鸡的优势主要在于以下三个方面:首先,道口烧鸡在清朝乃是皇室医疗、美容、保健、食用多种功为一体的绿色食品,引起了人们的注的御用贡品,可见其味道之鲜美,并且道口烧鸡的原始秘方仍保存完好,意,具体表现在以下三个方面。历代相传,沿袭至今,原汁原味的传统老口味是道口烧鸡的第一个优势;（一）国家鼓励出口,市场潜力巨大其次,道口烧鸡
3、名气最大的店号为“义兴张”,该招牌名气大,知名度目前“美国、俄罗斯、韩国等国家和香港、台湾等地区的政府广,信誉度高,除此之外,其他的店号发展势头也良好,如“画宝刚”、或经贸代表团也不断来道口参观和洽谈出口业务”,面对有可能大量“薛记”、“王记”等等,据统计“目前滑县生产经营道口烧鸡的企吧烧鸡销往港、澳、台、甚至国外的机遇,滑县应该牢牢把握。借助业和店铺170多家,注册商标50多个,从业人员1万余人,年生产烧鸡400国家政策的扶持,从烧鸡的生产、销售、管理三个方面下手,通过艰苦万只,年产值1.3亿元,各种形式的道口烧鸡直营店、专卖
4、店和连锁店的努力,三管齐下。遍布多个城市,形成了全国性的营销网络”;再者,道口烧鸡制作技术经（二）政府大力支持,名气不断提高过几百年的发展,生产工艺已经相当成熟,烧鸡不仅味道鲜美,并且生产近年来,滑县政府对道口烧鸡产业的发展给予了不小的支持,除了成本也逐步在降低。在各种公开场合对道口烧鸡这样食品产业进行广泛宣传外,还为道口烧鸡产业配备了烧鸡市场工业园区,每年的县经济会议上,发展滑县道二、滑县道口烧鸡产业的劣势（Weaknesses）口烧鸡产业这一议题都放在非常重要的位置上。相比较道口烧鸡发展的突出优势而言,它的劣势也同样明显。（
5、三）宏观环境良好,发展时机成熟首当其冲的是道口烧鸡的营销模式,道口烧鸡的名气很大,但市场改革开放30年,人民富裕了,对生活水平的要求也就更高,道口烧鸡营销十分的滞后,多数企业都是依赖祖传字号的名气,坐门等客,不注意作为集医疗、美容、保健、食用多种功为一体的绿色食品是人们心销售渠道的拓展,90%的烧鸡企业没有专业的营销人员,且营销模式主中的“食品新宠儿”。近年来。我国的国民经济呈现增长较快、效要以直销为主,营销方式较为单一,营销比例严重不均（如图1所益较好、价格稳定的局面,这对滑县道口烧鸡产业来说是个好消息,人示）。民生活富裕了,
6、消费烧鸡的人数必然也会增多,这无疑给滑县道口烧鸡同时,烧鸡加工企业均采用手工作坊式生产,卫生条件较差,产量、提供了一个良好的宏观经济环境。质量都相当的不稳定。这一方面限制了产量,影响了销售规模的扩大,家庭式手工作坊不能给烧鸡产业带来任何的规模效益;另一方面,手工四、滑县道口烧鸡产业面临的威胁（Threats）作坊影响了烧鸡的质量,从烧鸡产品本身而言,其包装形式相对单调,科（一）市场经济,竞争无处不在技含量相对低,且无法长期保存,这就导致道口烧鸡很难大规模投放市道口烧鸡属于特色食品产业,虽然在知名度上和德州扒鸡、北京场,从而获利情
7、况可想而知;例如,许多不法商贩采用“蛋鸡”、“淘汰烤鸭、金华火腿等齐名,但是发展状况却远远落后于同行（如图2）,鸡”、“死鸡”作为鸡源,因此生产出来的烧鸡因适口性差、个体较从图2可以明显看出滑县道口烧鸡的产值远低于同行的绝味鸭脖和北大、不符合无公害产品卫生标准而不为人们信赖,不利于市场销售,制京烤鸭。北京烤鸭和绝味鸭脖的名气都相当大,而且有适合自身发展约了道口烧鸡产业的发展。的产业模式,更难能可贵的是经营有序,管理得当,因此两者的销路一直除此之外,道口烧鸡企业也缺少具有现代经营理念的管理人才。很广,利润很较高,再加上目前风头正劲
8、的湖南武陵鸭,道口烧鸡在这样目前滑县共计有100多家烧鸡生产经营企业,但是90%以上为家庭式经激烈的同行竞争环境下发展会受到严重威胁。营、作坊式生产,管理相当的粗放,大部分的烧鸡生产企业根本就谈不（下转第21页）上什么管理,没有严格的“生产——销售”组织,公司管
