梅州地区富硒豆芽的未来市场分析及初培养-论文.pdf

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1、广东微量元素科学2013年GUANGD0NGWEIUANGYUANSUKEXUE第2O卷第2期文章编号：1006—446X(2013)02—0026—06梅州地区富硒豆芽的未来市场分析及初培养张献泉邱冰花陈元燕卢凯黄敏文(嘉应学院化学与环境学院，广东梅州514015)摘要：目的对富硒豆芽菜的市场前景作预测，并开发出产品。方法问卷调研、统计分析，并进行初培养。用富硒肥制作黄豆芽，通过硼氢化钾溶液将硒还原成H：se挥发分离出来，用邻菲咯啉铁溶液吸收，以分光光度计测定被还原生成橙红色邻菲咯啉亚铁测定微量硒。

2、结果与空白的黄豆芽相比，豆芽菜中的硒含量都明显增加。结论富硒豆芽菜有开发价值，但进入市场还有很长的路要走。关键词：梅州市；富硒豆芽；市场调研中图分类号：S643．9文献标识码：AMarketAnalysisandInitialTrainingofSelenium——enrichedSoybeanSproutZHANGXianquan，QIUBinghua，CHENYuanyan，LUKai，HUANGMinwen(CollegeofchemistryandenvironmentofJiayingUni

3、versity，Guangdong，Meizhou514015，China)Abstract：ObjectiveToanalysisthemarketfutrueofselenium—enrichedsoybeansprout．MethodQuestionnaireinvestigation，statistics．Usingtheselenium—enrichedfertilizerproductionofbeansprouts，seleniumisreducedtoH2Sevolatilizatio

4、nseparatedbypotassiumborohydridesolution，absorptionbyphenanthrolineironsolution，determinationisreductionoforangered0一phenanthrolineferrousdeterminationoftraceamountsofselenium．ResultComparedwiththeblankofyellowbeansprouts，seleniumcontentthedishesaresign

5、ificantlyincreased．ConclusionSelenium—enrichchedsoybeansproutshasdevelopingvalue．Keywords：Meizhoucity；selenium—enrichedbeansprouts；marketresearch关于人体对硒的需要量，世界卫生组织等3个国际组织已经规定了明确指标⋯：(1)最低需要量(以预防克山病发生为界限)17g／d(全血硒约0．05mL)；(2)生理需要量(以GPx达到饱和为正常生理指标)40~g,／d(全

6、血硒0．1g／mL)；(3)界限中毒剂量(以指甲变形为限)800d(全血硒1．0g／mL)；(4)膳食硒供给量50—250g／d(全血硒0．1～0．4I~g／mL)；(5)膳食硒最高安全摄人量400+g／d(全血硒0．6mL)；中国营养学会推荐每日膳食营养供给量，7岁以上的人群均为50g／d，平均需要量41dl2J。收稿日期：2013一O1—10通讯作者：黄敏文，教授，指导教师。·26·广东微量元素科学GUANGDONGWEIHANGYUANSUKEXUE第20卷第2期1梅州地区市民硒常识和富硒豆芽市

7、场分析1．1硒含量与人体健康硒是人体必需的微量元素，是人体重要的含硒酶谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—P)和酶蛋白的必需组成部分，机体在缺硒和高硒的状态下都可能给人体的健康带来危害。硒具有提高抵抗力、保护肝脏、保护视力、延缓衰老、提高甲状腺功能、降解重金属等重要功效。硒和维生素E同是抗过氧化物质(过氧化物对人体有害)，也证明它对缺少蛋白质引起的营养不良的儿童有治疗作用，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。人体缺硒的表现主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害。人轻度或中度缺硒

8、，其征兆或症状不明显。人体缺硒可能产生的疾病：能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、大骨节病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、肌瘤、不育症、糖尿病、白内障等]。因此从这个意义上来说，适量补硒对于人体有益。1．2梅州地区常见农作物的含硒量见表1。表1梅州五种农作物微量元素硒含量测定(产地：梅州)单位：mkg据《梅州地区几种农作物中硒含量的初步调查》数据，采用原子荧光光度法(GB／T5009．137—2003)测定了梅州地区种植的5种农