家“生”豆芽分外香-论文.pdf

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1、一■■■一■一一■一一I一一■一一一■■一■一lI一一■：一组社区生：泊活一挚l从老家带回几斤新鲜绿豆。我突发奇想：何不将这些绿豆生成豆芽，品尝食艺一下自己动手的乐趣?说做就做。谁知首先我在器具上就犯了难。记得奶奶在世时，家里原是经常生豆芽的，可那时用的是一个特制的瓦罐：大大的肚子，下面还钻了一个小洞方便清水渗出。可如今早已时过境迁，文／乔现锋我从哪里再找这样的老古董?无奈我只好求助百度。还真有热心的网友传授生长了，由于我让它们过多地亲吻了阳光，豆芽的方法：我“按图索骥”，首先把所以它们个个都顶着碧绿的叶片，一派这些“鱼lf混珠”

2、的绿豆置于温水中泡绿意盎然；由于没有采取任何的催肥措了大半天，然后到杂物间里翻出一个蒸施，故它们一棵棵都似有点“营养不良”，馍的铝篦子，又找来两块笼布洗了后铺比起街上卖的“高富帅”豆芽有着天壤上去，一个简易的生豆芽设备就有了。之别。但我打心眼儿里还是喜欢眼前这将那些已泡胀了的豆子摊上去后，为使些从我自己手里出生的、名副其实的绿它们尽快发茅并茁壮成长，夜晚我把它色食品，这里面储存着我对昔日的记忆，们放在厨房里，白天又将其移至温暖的拨动这些贪睡的豆子，惊奇地发现下面包含着姑姑的关爱，还盘满了我这几天阳台上，像婴儿般地呵护着。已有一寸多

3、长的豆茅蕴藏其中!突然想的无限快乐呢。网上说，生豆芽时需要在早晚各对起，多年前奶奶生豆茅时，隔天会抱了在下了几次狠心后，这天晚饭的餐它们来一次充分的喷淋，好让其喝足水罐子将里面的豆子轻轻摇晃一番，犹如桌上，我终于第一次品尝到了我亲手生分。可尽管如此，至第三天时，我的豆给它们“松土”似的，我怎么忘了呢?出的豆茅，果然鲜美无比、齿烦生香。芽们还是仅露出一颗颗惺忪的脑袋，形看来，啥事都是实践出真知。这哪里是一盘炒豆茅?堪比一顿滋味丰体也才只有半寸长。按捺不住，我轻轻四天后，豆芽终于全部长到两寸来富的大餐哩!羽麻酱凉面的做法麻凉粉和凉皮有

4、啥区别1．干锅小火将少量花椒粒焙出香味。2．将焙好的花椒粒放入保鲜袋，用擀面杖S文／王兴国敲碎。分出一半做辣椒油，另一半拌入麻酱里。凉粉和凉皮仅一字之差，其原料也非粮(粮食)即豆(杂豆)，但3．根据个人口味加入辣椒面和花椒面混回其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、合，放人半个大料。酉大米、土豆)中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分别占其4。锅里加入油，烧至八成热，离火。将热重量的90％和9％，其余1％主要是膳食纤维，蛋白质、脂肪和其他营油浇入辣椒面}昆合物里。／养素含量极少。整体而言，凉粉的营养价

5、值不高，是典型的淀粉制品。5．花椒面、芝麻酱、盐混合起来，加入香／1、凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，油．獬开后，加入醋和匀。如果拿捏不好剂量，口I其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64％、24％和先加入香油调和开麻酱，再分次少量加入花椒百12％，其余2％主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白6．面条煮熟，过3遍凉水，⋯浇上麻⋯酱，码质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合上黄瓜。喜欢的话，还可以放一点

6、花生碎。人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。小贴士不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的用香油调和芝麻酱比用水调和的麻酱更．i百食物(如鸡蛋等)一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、香。拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉加入花椒面和醋可以减轻麻酱的腻口感粉的营养价值则远低于普通粮食，不宜多吃。圈觉，需要根据个人口味适量添加。髓社区2013-7上57