《高校食堂满意度的调查分析——以河南省某高校为例》.pdf

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1、高校食堂满意赓的调查分析——以河南省某高校为例赵旺果朱慧芳宋博陈皓摘要：通过对高校在校学生的问卷调查，采用李克特五点评价尺度，运用sPss和EXCEL软件结合层次分析法(AHP)和因子分析的方法构建了三级的满意度评价指标体系。该方法首先利用因子分析法对众多影响因素分类，并利用因子贡献率给出各因子的权重，再运用AHP的主观分析和因子分析法的客观分析相结合确定各因素在每类中的权重，然后综合这些权重，得到最终的满意度模型，最后根据模型计算出影响食堂满意度的各因子得分。关键词：食堂；满意度；层次分析法；因子分析法1．问卷设计同理可得：w2=(0．

2、53960．29700．1634)w3=(0．8333本研究结合某高校学生食堂现状和学生关心的伙食热点问题设计调0．1667)w4=(0．50．5)查问卷，然后征求餐饮中心工作人员的意见，对调查问卷做了相应的修3．2．3三级指标对二级指标权重的一致性检验改。最后确定了影响学生食堂满意度的主要因索有9项，再加一项对食计算判断矩阵的最大特征根堂的整体满意度，共计1O项。采用李克特五点评价尺度，并以五分制予以赋值：5一很满意，4一满意，3一一般，2～不满意，l一非常不满有=÷×(+)：z=÷×，1．62380．89360．4918、意】[。调查

3、问卷得分越高表示个人对食堂满意度越高。．、0．5396。0．297。0．1634，2．数据收集本研究采用分层随机抽样的方法，在周一、周三、周五、周目三餐A=÷×(+器)=2A=÷×(+)=2开饭时间，在某高校三个餐厅做调查，每个地方早餐随机调查5名同R卜—一判断矩阵的平均随机一致性指标学，午餐15名同学，晚餐5名同学，现场填写，当场收回，共发放问配是只有当；CR

4、法建立层次结构模型。首先，进行KM0检验和CR=CI／RI，所以CR1=O0．7，表明变量间共同因素较多。适合进行1667)，w4=(O．50．5)可以作为二级指标对一级指标的

5、权重。因子分析]。9个变量中提取了4个主因子，其解释累计方差贡献为4．结论82．997％，说明这四个因子很好的概括了9个指标的含义。4．1食堂满意度情况统计分析因子载荷阵，可见第一因子主要与饭菜价格和工作人员的服务态度4．1．1食品价格中各指标得分分析。对三级指标饭菜价格和服务呈正相关。第二因子与就餐环境、共用餐具卫生、工作人员个人卫生呈态度，其平均得分分别是2．O3、3．38，最高分分别是3、5，得分众数正相关，第三因子主要与饭菜口味和饭菜新鲜度量正相关，第四因子主频数分别是298、217，权重分别是0．875、0．125，，加权后的得

6、分分要与饭菜种类和饭菜种类更新速度呈正相关。别是1．776、0．423，因此该因子最终得分是2．199，，说明食堂食品32指标权重的确定。在校学生对食堂满意度的测评指标体系中，价格在同学们心中的重要性是比较高的。得到了影响食堂满意度的主要因子，但是各个因子对食堂总体满意度和4．1．2食品卫生中各指标得分分析。同样计算餐具卫生、个人卫各个二级指标对各个因子的影响度是不同的，只有给各个指标赋予权重生、就餐环境的得分众数、平均分以及权重和加权后得分，最终计算该才能很好的反映各指标的重要程度n。本文中二级指标对一级指标权因子得分3．261，说明食

7、堂卫生状况对三分之二的学生来说相当满意，重的确定由各因子的贡献率确定；三级指标对二级指标权重的确定基其满意程度居于一般和满意之间。于调查问卷中9个三级指标被调查者心目中重要性，建立判断矩阵，4．1．3食品口味中各指标得分分析。同理，计算饭菜El味和饭菜新鲜进行归一化处理得到各级指标权重。度的得分众数、平均分以及权重和加权后得分，最终计算该因子得分是2．3．2．1二级指标对一级指标权重的确定。二级指标对一级指标权942，该因子得分接近3，说明有一半学生对食品口味满意度居于一般，由于重的确定由各因子的贡献率确定，如表所示，对应的特征根分别是4

8、．学生的地区差异，食品口味能达到一般，说明满意度已经相当高。^053、3．367、2．239、1．Ol1，由公式f=÷√=l，2，3，4可得二4．1．4食品种类中各指标得分分析。同理，计算饭菜