餐饮行业服务人员接待礼仪培训.doc

《餐饮行业服务人员接待礼仪培训.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、餐饮行业服务人员接待礼仪培训主讲课程:服务人员对客服务技巧培训，沟通技巧与微笑服务礼仪培训：餐饮服务人员微笑服务礼仪，前台接待服务礼仪，办公室接待服务礼仪，塑造服务人员专业形象，规范仪容、仪表、体态与行为，培训正确的服务心态，提升员工细节化服务，达到员工素质提高一分，企业形象和效益就高十分！餐饮服务行业礼仪培训课程培训目标：1、提升餐饮服务人员的服务技巧2、提高餐饮服务人员的礼仪水平3、掌握餐饮服务人员的标准和细节4、提高服务人员意识，改善对客被动服务心态5、提高员工职业化素养，提升餐饮企业精神面貌6、加强员工对企业服务文化

2、理念落实到行为规范中7、增强员工对企业的归属感，形成“家”文化培训对象：1、餐饮行业一线服务人员，包括前台、楼面、包厢服务人员等相关岗位；2、餐饮行业基层管理人员，包括前台、楼面、店长、办公室等相关部门主管及经理等相关岗位；课程特色：1、内外兼修，与工作现状紧密结合2、简单、易学、实用3、突出听、看、做、练等亲身体验的关键环节，充分激发学员的学习兴趣课程大纲：一、服务意识的培养1、服务人员角色认知：了解自己的工作角色自我价值的实现2、服务意识培养3、服务心态培养：压力管理和情绪控制阳光心态的塑造二、餐饮服务形象礼仪培训：1、

3、酒店的仪容仪表规范原则2、第一印象=首轮效应7秒钟决定他人对你的第一印象3、仪容礼仪与化妆；4、仪容礼仪与着装服饰；5、仪容礼仪与基本体态6、女性配饰的佩戴方法7、受人尊重的沟通技巧与日常服务用语三、举止规范优雅的仪态礼仪1、标准的服务站姿2、标准的服务坐姿3、标准的服务走姿（不同场合的走路姿态）4、标准的服务蹲姿5、规范为客指引手势6、标准的助臂手势7、递接东西的标准方法四、打造正确的服务意识1、正确的服务意识--为谁而工作2、换为思考服务思维——假如我是消费者3、被动服务转化为主动服务行动——要做的正是对方所想的4、高效

4、变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标5、用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资6、平和心态的的服务态度——正确处理客户的抱怨投诉五、服务人员五项修炼法1、服务人员看的技巧——以观察法来提供超前服务2、服务人员听的技巧——理解客人话语3、服务人员笑的技巧——把最美的语言传达给您的客人4、服务人员说的技巧——如何做到言多却不失5、服务人员动的技巧——用身体说话六、服务细节决定服务质量：1、微笑礼仪：眼神与视线、三角四边原则、视线空场、微笑四度2、标准服务：主动迎客、客服细节改变、增加与客沟通3、见面礼节：面部

5、表情、称谓礼仪、鞠躬点头礼仪、安全距离4、接待礼仪：得体的指引手势、与客交流的手语手势、让敲门声更加悦耳、电梯礼仪5、送客礼仪：迎三送七、助臂礼仪、道别礼仪七、客户接待礼仪：1、问候声礼仪重要的第一声问候的肢体语言与动作问候的注意事项2、介绍礼仪自我介绍的注意事项与方法3、为他人介绍的顺序与手势八、前台预定电话服务沟通礼仪：1、电话沟通的流程与技巧2、开场白的设计---企业第一形象3、电话沟通中容易忽视的细节4、接听时间5、记录方式6、有效的电话沟通7、留意事项九、客户抱怨投诉解决技巧（让抱怨的顾客爱戴你）1、抱怨是金——抱

6、怨是与顾客沟通的生命线2、抓住机会——实践“抱怨是金”的策略3、达成一致——直达人心的双赢服务沟通训练4、真诚改变——建立“持续改善”的良性循环注：此模块为基本模块，春风礼仪将根据您需求量身定制课程。【特色服务】：企业内训课程将根据客户实际需求量身定制时间与大纲您企业的员工有这样的举止吗？*不主动上前迎接客人。*自始自终无微笑，无礼貌用语。*遇见客人时视而不见。*不带领客人入席。*服务员与客人之间讲话距离过远。*客人在点菜时，强行推销客人不要的菜或不推荐菜单上的菜。*当客人点菜时，不主动地表示谢意。*在客人的面前倒茶水，挡住

7、客人的视线等。*给客人的茶水，没有确认好茶水的温度和浓、淡。*送茶时一语不发，板着脸。*用餐前未准备湿巾，在客人询问之后才拿出。*纷发餐具时将装有餐具的箱子搁置在椅子上。*餐间不换餐碟。*客人正在用餐时，就送上水果。*客人还在用餐时，就开始打扫卫生。*客人还未用完餐时，就把四周的灯全部关掉。*不认真打扫厨房的卫生。*擦桌布太脏、太湿。*厨房间的工作人员不带帽子。*在客人用的卫生间里谈私事。*服务员之间的大声交谈，嬉笑影响到客人用餐。*不认真填写打扫卫生间的时间表。*移动椅子时发出声响。*走路拖沓，含胸驼背，并擦到角落的树叶。

8、*不使用标准普通话。*说话时吐字不清楚，语速快。*对客人无称呼，小动作多，与边上的其他工作人员聊天，自始自终不抬头看客人。*结帐时找不到服务员。*不主动送客人出餐厅。*缺乏与客人语言交流，没有友好的道别。