南极磷虾油对人类健康的作用_贺瑞坤.pdf

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1、2013年10月食品研究与开发第34卷第20期FoodResearchAndDevelopment专题论述130DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.20.037南极磷虾油对人类健康的作用12贺瑞坤，罗海吉（1.汤臣倍健股份有限公司技术研发中心，广东广州510663；2.南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系，广东广州510515）摘要：综述了近年来国内外在南极磷虾油保护心脑血管健康、治疗慢性炎症及关节炎、对抗经前综合症、改善记忆力及控制血糖等方面的研究进展，揭示了南极磷虾油特有的磷脂ω-3脂肪酸对人体健康具有重要的作用，南极磷虾

2、油在国内功能性营养食品产业发展方面具有良好的发展前景。关键词：南极磷虾油；磷脂；ω-3脂肪酸；健康作用HealthBenefitsofAntarcticKrillOil12HERui-kun，LUOHai-ji（1.ResearchandDevelopmentCenter，By-healthCo.，Ltd.，Guangzhou510663，Guangdong，China；2.DepartmentofNutritionandFoodHygiene，CollegeofPublicHealthandTropicalMedicine，SouthernMedicalUniversit

3、y，Guangzhou510515，Guangdong，China）Abstract：Inrecentyears，Antarctickrilloilhasbeenscientificallyprovenwiththoroughpreclinicalandclinicalstudies.Antarctickrilloilwassafeforchronicuseandeffectiveforthemanagementofdyslipidemia，chronicinflammatoryconditions，premenstrualsyndrome，cognitivedisorde

4、rsanddiabetes.Omega-3fattyacidsinAntarctickrilloilislinkedtophospholipids，thestructureofthismoleculeplaysanimportantroleonhumanhealth.Antarctickrilloilhasgoodprospectsinfunctionalnutritionalfoodindustry.Keywords：Antarctickrilloil；phospholipids；omega-3fattyacids；healthbenefits南极磷虾通常指的是南极大磷虾

5、（Euphausuasu－大背景下，南极磷虾巨大的资源量越来越引人关注。perba），是一种状似小虾的甲壳类动物，表皮呈现银蓝南极磷虾油是由南极磷虾提炼而成，国内外许多基础色光泽，其体长一般在5.6cm～6.0cm，是地球上数量及临床研究证实南极磷虾油对慢性病具有安全的长最大、繁衍最成功的单种生物资源之一，其寿命5年~期疗效，对血脂异常、慢性炎症和认知障碍都有有效[3]10年，是南极最重要的生物，也是南极许多掠食者赖的疗效。本文拟就南极磷虾油ω-3脂肪酸对人体健[1-2]以生存的天然有机食物。海洋生态学者们认为南极康方面的研究进展作一综述。磷虾的年产量大约几亿吨，其中850

6、0万t被须鲸吃掉，南极海洋生物资源保护协会（ConventionfortheCon－1南极磷虾油ω-3脂肪酸结构特征及生物利用度servationofAntarcticMarineLivingResources，CCAMLR）现有研究已证明南极磷虾油富含多种不饱和脂允许的磷虾的年捕捞量仅相当于须鲸所消耗的1/12，肪酸，含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯也就是8.33%。事实上，在2004年～2006年之间，人们酸（DHA）、磷脂、类黄酮、VA、VE、虾青素等，其中长链[4]所捕捞的磷虾的数量仅为每年127000t，仅相当于须ω-3多不饱和脂肪酸EPA和DHA含

7、量很高，通过[5]鲸每年磷虾消耗量的0.15%，也就是大约1/670。在全GC-MS分析，EPA和DHA的含量高达15.86%。不同[6]球渔业资源衰退，大多数海洋渔业品种被过度捕捞的于鱼油和鱼肝油ω-3甘油三酯形式，南极磷虾油的作者简介：贺瑞坤（1983—），女（汉），博士，研究方向：植物化学及分ω-3脂肪酸附着于磷脂上（图1），这种生物活性复合子生物学。分子在通过胃后就可直接进入小肠完全吸收，增加了专题论述贺瑞坤，等：南极磷虾油对人类健康的作用131胆碱（CHOLINE）型对照组（HLC），28d后与对照组相比