证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理试题.doc

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1、2007年5月中国餐饮业职业经理人资格证书考试(高级)餐饮企业人力资源管理（课程代码：9006）本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第Ⅰ卷1至6页，第1I卷7至12页。共100分。考试时间为150分钟。第Ⅰ卷（共50分）注意事项：1．答第1卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。一、单项选择题（每小题1分，共计30分）下列各题A）、B

2、）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。1．餐饮企业拥有的具有智力劳动和体力劳动能力的人的总称是指A）餐饮企业劳动力B）餐饮企业人力资源管理C）餐饮企业人力资源D）餐饮企业人力资源特征2．餐饮服务只能当次使用、当场享用、过时不能再用，是指餐饮企业服务的A）无形性特点B）同步性特点C）差异性特点D）一次性特点3．餐饮企业人力资源管理的第一个步骤是A）招聘与甄选B）确定与选择C）人力资源规划D）定向与培训4．餐饮企业员工的招聘、解聘、甄选标准以及员工定向、培训、考核

3、等工作必须建立在A）组织机构层级基础上B）岗位工作设计基础上C）人力资源规划基础上D）职业生涯发展基础上5．对任职者需要做什么、怎么做、为什么要做的书面说明是指A）职务说明书B）工作规范说明书C）岗位职责书D）岗位工作说明书6．在人力资源的使用与配置的各环节中，相对而言最关键的一环是A）用B）培C）进D）出7．一般而言，当餐饮企业处于收缩阶段时，其人员招聘工作将会以A）质量为中心B）数量为中心C）外部为中心D）内部为中心8．知名餐饮企业招聘高级管理人员或技术专家，一般倾向于A）本地招聘B）跨地区招聘C）外部招聘D）全国或境

4、外招聘9．考核招聘效率的一个重要指标是A）招聘人数B）单位招聘成本C）招聘费用D）招聘所耗时间10．餐饮企业培训需求分析主要从三个方面进行，即组织分析、人员分析以及A）业务需求分析B）职务分析C）职业发展分析D）任务分析11．在各类培训方法中，获取知识最多的方法是A）讲座B）案例研究C）角色扮演D）拓展训练12．教育培训后，了解受训者在工作上取得的成绩来确认教育培训有无成效的培训效果评估方法是A）测试比较法B）工作标准对照法C）工作绩效法D）主管或下属意见法13．餐饮管理人员素质的基本内容可归纳为：技能技巧、专业知识以及A

5、）感召力B）从业态度C）洞察力D）应变能力14．让接受管理培训者去各个部门学习，扩大其对整个企业各工作环节的了解是指A）工作轮换B）任职前实习C）在职自学D）职业进展15．绩效管理系统由三个部分组成，即绩效的考核、绩效信息的反馈以及A）绩效组织的确定B）绩效成果的运用C）绩效标准的界定D）绩效面谈16．餐饮企业员工绩效评估原则中的“单头评估”是指A）下级对上级评估B）同级管理者之间评估C）同事间互相评估D）直接上级对直接下级评估17．用模糊数学中隶属系数作为标度标准的绩效评估标准是指A）隶属度标准B）比值标准C）类别标准D

6、）模糊标准18．员工工作绩效评估的内容大致可以包括德、能、勤、绩四个方面，其中起纽带作用的是A）德B）勤C）能D）绩19．员工从事劳动而得到的货币或非货币形式的补偿是指A）工资B）福利C）奖金D）薪酬20．以实际的最终劳动成果来确定员工薪酬的工资制度（也称浮动工资）是指A）结构工资B）奖励或奖金C）绩效工资D）津贴21．薪酬的核心职能是A）增值职能B）激励职能C）配置职能D）协调职能22．企业与员工分享生产率收益的方法是指A）收益分享计划B）利润分享计划C）员工持股计划D）以上都不对23．改善劳动关系的根本途径是A）员工参

7、与民主管理B）立法C）发挥工会的作用D）提高员工的工作与生活质量24．契约式劳动关系的核心是A）遵纪守法B）劳动合同C）劳动争议的协调D）平等自愿25．一旦发生劳动争议，一般先进行A）仲裁B）诉讼C）追究D）调解26．企业通过设计适当的外部奖酬形式和工作环境，以一定的行为规范和惩罚性措施，借助沟通来激发、引导、保持和规范组织成员的行为，以有效地实现企业及其成员个人目标的系统活动是指A）激励B）指导C）督导D）引导27．餐饮企业文化包括三个方面，即精神层面、物质层面以及A）制度层面B）外表层面C）内涵层面D）环境层面28．企

8、业文化的核心是A）企业理念B）企业伦理道德C）企业形象D）企业价值观29．一个人一生连续担负的职业和职务的发展道路，包括从职业能力的获得、职业兴趣的培养、选择职业、就职，直至完全退出职业劳动的整个过程是指A）工作经历B）职业生涯C）职业途径D）职业发展30．新员工在早期工作中逐渐加深自我认识而发展出的更