炒锅锅岗位说明书

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1、海口三湘人家酒店管理有限公司岗位说明书炒锅锅岗位说明书岗位名称炒锅岗位编号营<009>所在部门厨房岗位定员1人直接上级炉头长工资等级2-5级直接下级薪酬类型月薪晋升去向来源：主配、主荷去向：炉头长岗位分析日期2011．1．1工作综述在炉头长的领导下，按照《菜肴标准卡》对每道菜进行精心烹饪。职责与工作任务职责一职责表述；负责炒锅岗位的烹调餐前准备工作。工作任务1、按炉头长分配任务做好餐前菜品的初加工；2、检查小料及调料的备货情况，及时同打荷人员和切配人员进行沟通；3、按分工做好剪蒜子、干椒段、海南椒、茶树菇、撕包菜等工作。职责二职责表述：负责餐中烹调工作。工作任务1、准确按

2、《菜肴标准卡》对每道菜肴进行烹饪，注重出品速度、颜色、装盘、味形或出品的新鲜；2、贯彻公司的梯队人才培养机制，对师傅级以下员工做好跟、帮、带的工作，每天定时对打荷、配菜人员进行耐心教导，使其成为自己的理想工作助手，保证员工的工作质量。注①3、认真总结烹饪经验，给厨师长提出关于菜品质量改善的合理化建议。职责三职责表述：做好餐后的检查、收尾工作。工作任务1、处理并承担好有关退菜的原因和责任，同所有厨师进行沟通，避免此类事件再次发生。2、做好每餐营业结束的收尾督促和检查工作，杜绝安全事件发生。职责四权力工作协作关系海口三湘人家酒店管理有限公司岗位说明书内部协调关系炉头长、配菜、

3、打荷外部协调关系任职资格学历/专业中专培训经历岗位培训相关履历/经验具有本岗位二年以上工作经验知识/技能烹饪知识个人素质个人能力协调能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备炒炉工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标工作考核按岗位考核标准执行备注：注①：按《关于对师傅级以下员工的培训指导工作的规定》执行。