商务秘书理论与实务 教学课件 ppt 作者 第二版 赵华教学课件李小姐宴请俄罗斯客人.doc

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1、李小姐是威胜公司新聘用的公关部经理，她上任的第一个任务是负责宴请公司的俄罗斯客人。李小姐虽然从未接手过此种事务，但她细心地考察了来客的习俗，首先了解到俄罗斯人的饮食禁忌和喜好，最后确定了在本地最后的丽歆酒店设宴款待。她选择了当地有名的菜肴，并且以俄罗斯的伏特加酒点缀其间，受到了客人和上司的夸奖。　点评：在设宴款待时，首先是菜单的确定。照我们一般的思维，可能会先想到客人喜欢吃什么，而实际上更为重要的是客人不吃什么。只有事先了解客人的饮食禁忌，才不至于犯忌，给客人造成不好的印象。许多人都有个人的饮食禁忌，如有些人不吃鱼，有些

2、人不吃蛋，有些人不能吃辣，等等；不同的民族可能有自己的禁忌。如美国人不吃羊肉和大蒜，法国人不吃无鳞鱼，日本人不吃皮蛋等等；此外还有严格的宗教禁忌，如穆斯林忌食猪肉，忌饮酒，印度教徒忌食牛肉，犹太教徒忌食动物蹄筋和所谓“奇形怪状的动物”。总之，在定制菜单时要综合考虑以上几种禁忌，不能疏忽大意。　　在考虑了客人的饮食禁忌后，制定菜单时，可以将具有民族特色和本地风味的菜肴列入其中。在招待外宾时，中国的春卷、元宵、水饺等有中华民族特色的菜肴向来很受客人的欢迎；同时我国各地的菜肴风味独特，各有千秋。比如上海的“小绍兴三黄鸡”，天津

3、的“狗不理包子”，西安的“贾三灌汤包”等等，都可以拿来招待客人。如今，各地都发展出了自己的饮食文化，在许多菜肴背后还隐藏着许多有趣的典故，如果主人向客人介绍这些背景，可以增进客人对当地文化的了解，也是一种有益的交流。　　在餐桌上，尤其在宴请客人时，我们还应牢记一条原则“劝菜不夹菜，祝酒不灌酒”。中国人素来有好客的传统，在请客吃饭时，喜欢给别人夹菜，在客人的碗里堆成小山，让客人多喝酒，越喝得多就越体现情深意长，而这种方式又常常令客人尴尬。随着时代的发展，人们崇尚更文明健康的饮食方式。记住上面的原则，则既能表现主人的好客，又

4、使得客人轻松自在，何乐而不为呢？