微波法提取萝卜中抗氧化物质的工艺及多酚含量的测定.pdf

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1、第4期化学世界·221·微波法提取萝b中抗氧化物质的工艺及多酚含量的测定宋力，孙玉聪，王延芳，姚雨承。，牛雅静张克立。(1．信阳师范学院化学化工学院，河南信阳464000；2．信阳日报社，河南信阳4640003．武汉大学化学与分子科学学院，湖北武汉430072)摘要：采取微波法探讨白萝卜和胡萝l、的抗氧化性，利用酒石酸亚铁对多酚的显色反应表征提取物中抗氧化物质的含量，通过正交试验对提取条件进行优化，结果表明：白萝卜的最佳工艺条件为微波功率8OW、微波时间2min、萝卜粉1g，无水乙醇30mI；胡萝卜的最佳工艺条件为微波功率40W、微波时间2min、萝卜粉

2、1g，95乙醇25mI，白萝卜和胡萝卜中的多酚提取量分别为0．83，0．44mg／g。关键词：白萝1、；胡萝卜；微波法；抗氧化性；酒石酸亚铁法；正交实验法中图分类号：TQ251．1；TQ231．2文献标志码：A文章编号：03676358(2O16)04—0221-05StudyonMicrowaveExtractionofAntioxidantIngredientandDeterminationofPolyphenolContentinCarrotandWhiteRadishS()NGIi，SUNYu—cong，WANGYan—fang，YAoYu—ch

3、eng，NIUYa—jing，ZHANGKeli。(1．DepartmentoJChemistryandChemi~alEngineering，XinyangNormalUniversity，HenanXinyang464000，China；2．XinYangDaily，HenanXinyang464000，China；3．CollegeofChemistryandMolecularSciemes，WuhanUniversity，HubeiWuhan430072，China)Abstract：Theanti—oxidationactivityofthec

4、arrotandwhiteradishwasstudiedbymicrowaveextractionmethod．Theantioxidantlevelwasdeterminedbythecolorreactionofferroustartratewiththepolyphenolextract．Thebestextractionconditionswereobtainedbyorthogonalexperiments．Theresultsshowedthattheoptimumextractionconditionsofwhiteradishwerem

5、icrowavepowerof80W，microwavetimeof2min，ethylalcoholabsoluteandsolidlg，liquid30mL；andtheoptimumextractionconditionsofcarrotweremicrowavepowerof40W，microwavetimeof2min，ethanolconcentrationof95andsolid1g，liq—uid25mI．Theamountofpolyphenolsextractedfromwhiteradishandcarrotwas0．83and0．

6、44mg／g，respectively．Keywords：whiteradish；carrot；microwavemethod；antioxidants；ferroustartrate；orthogonalexperiment白萝卜中含有木质素、维生素C等，能提高巨萝卜中的胡萝卜素防治癌症有确切疗效，能够改噬细胞的活力，吞噬癌细胞，抑制黑色素合成，阻止善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基脂肪氧化，阻止脂褐质沉积，增强机体免疫力；而胡的伤害，除此之外，还含有多酚类物质，能够抑制自收稿日期：20141208；修回日期：20160112基金项目：20

7、13年国家级大学生创新创业训练计划项目(No．201310477011)作者简介：宋力(1967)，女，河南信阳人，副教授，主要从事无机材料化学和天然产物的提取研究。Email：s1924@sohu．com；songli2014918@126．corn。由基的产生，故二者一直都受到医学界的关注【。目前，从天然植物中寻求新的清除体内自由基的抗氧化剂是现代医学和保健行业的发展方向。对于抗氧化剂的提取研究方法有加热搅拌回流法、超声波辅助提取法、超临界流体萃取法、微波提取法、柱层分析法和膜技术等】。微波提取法通过快速破坏细胞壁，加速活性成分的溶解，与常规方法相比

8、，具有选择性高、能耗低、效率高及适合热不稳定物质的提取等特点。本实验以白萝卜和胡