茶花粉酶法破壁工艺提高提取物抗氧化活性及多酚含量

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1、第29卷第21期农业工程学报Vo1．29No．212882013年11月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringNov．2013茶花粉酶法破壁工艺提高提取物抗氧化活性及多酚含量董亚婷，杨远帆，，倪辉一，彭文君2(1．集美大学生物工程学院，厦门361021；2．中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093；3．厦门市食品生物工程研究中心，厦门361021)摘要：为了建立蜂花粉抗氧化活性物质的提取工艺并探索其抗氧化活性与多酚含量的关系，该文研究了破壁用酶、提取溶剂、超声波处理对茶花粉提取液多酚含量及其抗氧化活性的影响。结果

2、表明，茶花粉经纤维素酶破壁后其上清液具有较高的还原力和DPPH自由基清除能力；与温水和酸处理相比，纤维素酶破壁沉淀物经乙醇提取后，溶液多酚含量较高、抗氧化活性较强；茶花粉不同提取方式多酚含量与2种抗氧化活性指标具有一定的相关性(r=0．8685及r=0．7600)(P>O．05)；与乙醇提取和水提取相比，纤维素酶破壁处理结合乙醇提取将茶花粉的多酚含量、还原力及DPPH自由基清除能力分别提高1．82倍、2．17倍、1．4倍和1．56倍、1．38倍、11倍，且二者对混合物还原力、DPPH自由基清除能力及多酚含量的贡献比例分别为1．6：1、3：1、1．08：1。该研究结果可为花粉资源的开发利用

3、提供参考。关键词：提取，纤维素酶，乙醇，茶花粉，破壁，多酚，抗氧化doi"10．3969~．issn．1002—6819．2013．21．036中图分类号：$896．4文献标志码：A文章编号：10026819(2013)一21—0288—07董亚婷，杨远帆，倪辉，等茶花粉酶法破壁工艺提高提取物抗氧化活性及多酚含量rj]．农业工程学报，2013，29(21)：288—294．DongYating，YangYuanfan，NiHui，eta1．Enzymaticcellwalldisruptionprocessimprovesantioxidantactivityandpolyphenolc

4、ontentofcamelliapollenextracts[J]．TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE)，2013，29(21)：288-294．(inChinesewithEnglishabstract)粉含有丰富的多酚类化合物，研究报道蜂花粉对0引言机体的治疗及保护作用与多酚含量有关_J1-131，可蜂花粉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、作为潜在的抗氧化剂【1。黄酮类化合物等物质，对癌症、心脏病、高血压、各种蜂花粉均具有坚硬的花粉壁，导致其生高血脂、高血糖等多种疾

5、病有很好的预防和改善物活性成分以及营养物质不易被人体有效吸收。作用，并具有抗疲劳、抗氧化、增强体力、增强因此，对花粉进行破壁并提取其生物活性成分是记忆力、改善脑功能、增强耐缺氧能力等作用⋯。其开发利用的重要研究领域。其中，酶法破壁因国内外研究表明，花粉具有较强的抗氧化活性。其作用条件温和、对热敏性物质破坏小，而被广孙丽萍等【2】研究了油菜花粉80％乙醇提取物的泛应用。相关人员对多种蜂花粉酶解产物的抗氧DPPH自由基清除能力及还原力；Morais等发化活性进行了研究，朱晓丽l】5J等发现油菜花粉酶现5个不同地区的蜂花粉均具有较强的DPPH清解提取物的抗氧化效果优于花粉水提取物；胡筱除作用。

6、有研究者指出多酚是分布最广、最具有波等¨6J优化了碱性蛋白酶水解油菜花粉谷蛋白生物多样性的天然物质J，是一类保健和治疗作的工艺，指出油菜花粉谷蛋白酶解后可显著提高用较强的天然抗氧化物质[51，多酚对人类健康的抗氧化活性；董吉林等旨出不同水解度的红茶独特功效已经得到科学界的普遍认可l6⋯。蜂花花粉酶解产物对超氧阴离子自由基具有一定程度的清除作用。收稿日期：2013-05．20修订日期：2013-09．28虽然上述相关研究表明酶法破壁可提高花粉基金项目：国家蜂产业技术体系科研基金项目(30771636)；集美大学提取物的抗氧化活性，但有关活性成分的基本构成科研创新团队基金(No．2010A0

7、06)。和茶花粉的具体提取工艺的研究则相对较少。本研作者简介：董亚婷(1987～)，女，吉林白山人，主要研究方向为食品究的主要目的是建立酶法提取茶花粉抗氧化活性生物技术。厦门集美大学生物工程学院，361021。Email：dyt0623xiang@126．COrn成分的工艺，并研究其抗氧化作用和其中多酚类物※通信作者：杨远帆(1971一)，女，博士，副教授，主要研究方向为质含量的关系，以期为茶花粉抗氧化活性成分的提食品化学。厦门集美