吧台工作职责及要求.doc

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1、吧台工作职责及要求Ø上岗前检查自己的仪容仪表按公司规定为标准(参照员工手册)Ø营业中,保持良好的心态笑脸向迎热情主动并致以问候Ø了解和掌握会员对各种饮品的爱好及反馈意见或建议并做记录传达同事Ø根据工作需要随时服从上级指示和工作调动及安排终于职守Ø及时与厨房外场沟通，协调特别要求,促销食品与饮料Ø积极主动热情好客为会员提供卓越的服务Ø负责控制成本及保持高品质的饮品稳定与提高严格按照各项服务标准实行操作保证服务质量Ø工作中要相互交流撮合意见不断创新季节饮品不断更新ØØ保持吧台范围的卫生清洁(操作台酒柜储藏柜展示台地面等)无尘土无赃物Ø保持吧台杯具器具抹布口布及时清洗与消毒

2、Ø所有玻璃器皿要干净，并保持光亮，无尘土无水痕,不常用的酒杯要每周一次进行擦拭Ø在工作时做到“三轻”、“五勤”:三轻——说话轻、动作轻、脚步轻;五勤——手勤、眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤Ø每天监控存货,做好盘点,检查食品调料酒水是否申购,做好记录.Ø负责对消耗品破损品进行统计并记录定期检查所有的饮料食品的有效期,提前做好品种、数量的使用安排,尽量减少报废损耗Ø保持吧台物品摆放整齐规类有程序归拿归放Ø不得私自换班调班工作中不得擅自离岗Ø每天在营业结束后，要检查吧台区域是否正常，如有事交接写在留言本上,关闭所有开关，在无异常的情况下方可下班●以上规则严格执行