中餐摆台技能竞赛评分表.doc

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1、中餐摆台技能竞赛评分表题号项目要求及评分标准满分扣分得分1礼节   礼貌（10）表情：精神、自然2分  头发、指甲符合要求2分 淡妆、不戴首饰、不留胡子2分 衣着整洁无明显污渍和褶皱2分 拉椅让座、斟倒酒水时脸带笑容，有示意2分 2中餐宴会摆台摆八人位（30）台布正面朝上5分  下垂四角均称5分 餐碟定位：餐位均匀5分 每件餐具要按标准摆放5分 红酒将对餐碟中线、水杯在左、白酒杯在右，三杯成一直线5分 公勺公筷按标准摆放5分 3折餐巾杯花八种（30）突出正、副主位4分  有头尾的动物造型应头朝右，主位除外

2、4分 巾花观赏面向客人，主位除外4分 巾花挺拔4分 造型美观4分 款式新颖3分 操作手法卫生，不用口叼、下巴按4分 手不触及杯的上部3分 4放花瓶拉椅让座（10）花瓶放在台面中心3分  拉椅让座时餐椅正对餐位，距离均匀4分 拉椅需轻拿轻放3分 5托盘，斟倒红、白酒八位（20）姿势正确 3分  托送自如、灵活3分 按主宾、主人，然后顺时针方向的次序进行操作2分 不滴洒、不溢出，每滴扣1分，每小滩扣3分3分 每杯需按标准分量（0.5分）3分 托盘在身的左侧2分 斟倒时商标向客人2分 酒瓶不碰杯口2分 备注1．

3、不轻拿轻放，视噪音大小扣1－2分2．餐具掉地或打烂餐具、摆少一件餐具、折少一个餐巾花，倒少一杯酒分别扣2分，且按数量递扣。  扣罚原因：______________参赛号码：  总分：