食品工程原理概念填空题.doc

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1、.食品工程原理填空题目（上）一、填空题1、即为单元操作。2、单元操作具有的特点是：①；②；③。3、化工原理学科的研究内容是，它们可归纳为过程，即、、。化工原理应对加以研究，常使用的方法有和。4、过程的速率等于。5、SI制基本单位及符号是、、、、、、。6、换算因数就是两个物量之比值。毫米汞柱换为帕的换算因数是。7、二氧化硫氧化反应在400～700℃时，其反应常数Kp和温度的关系式如下：logKp=（4905.5/T）-4.6455，式中Kp为平衡常数，单位为at-0.5，T为绝对温度，单位为K。则转化为SI制单位表示的关系式是：。8、已知汽油、轻

2、油、柴油、的密度分别为700kg/m3，760kg/m3和900kg/m3，当三油的质量百分数分别是20%、30%和50%时，则混合液体的密度为：。9、某烟道气的组成中，含CO2为13%、H2O为11%、N2为76%、温度为400..℃、压强为98.64kPa。若以上百分数为体积百分率，该混合气体的平均分子量为烟道气的平均密度为。若以上百分数为质量百分数，则三种气体的摩尔分率分别为、、。平均分子量为kg/kmool，平均密度为。10、作用于所研究流体表面的力称为，属于这种力的有法向力与切向力如和。质量力是作用于所研究流体各个质点上的一种力，其大

3、小与质点的成正比，属于这种力的有和。11、已知设备内的真空度为640毫米汞柱，外界大气压为760毫米汞柱，则设备中的绝对压力为兆帕，表压为。12、相对于某一位能基准面来说，单一静止流体中各点的均应相等。13、有一等经管道斜放，水经1截面流至2截面时用U管压差计侧1-2截面间的压差，汞柱差位R米，则1-2截面间的压差为其值等于帕，而ρ1–ρ2=。14、流体在流动系统中，若任一截面上流体与流动有关的物理量仅随位置改变而不随时间发生变化，此种流动称为。15、在总能量衡算中，热能不能直接转变为机械能，若对总能量衡算中的热能不加以考虑，则成为衡算。但因摩

4、擦消耗一部分机械能转变成热能使流体的温度略升高，因此，为了进行衡算，可以。16、对于可压缩流体应用柏努里方程时，当ρ1–ρ2占ρ2（均为绝压）的百分数不超过20%时可作为，但1、2截面上流体的密度要用值计算。..17、由于这就是流体运动时造成能量损失的根本原因。18、牛顿粘性定律的物理意义是：。凡符合牛顿粘性定律的流体称作流体，反之则称为。19、已知空气的组成21%氧气和79%氮气（摩尔分率），400℃常压下氧气和氮气的粘度分别为0.0382cp和0.0322cp，则估算的空气粘度为Pa·s。20、已知-20℃时戊烷和辛烷的粘度分别为0.34c

5、p和0.86cp，则组成为32%的戊烷及68%的辛烷混合液（均为摩尔分率）的粘度为Pa·s。21、流体的流动型态分为和。过渡区表示第三种流型。当Re≤2000时，流动为流。22、流体的流速一定，若流动发生在层流内，则当管长增加一倍时，流动的压头损失增加倍，若管径减小一倍，则流动的压头损失增大倍。23、套管环隙中的外管内径为d1，内管外径为d2，则当量直径为。24、阻力的一次方律指。组力的二次方律则指。25、孔板流量计是截面压差的流量计，转孔流量计是压差截面的流量计。..26、已知转孔流量计体积流量的计算公式是V读=CRA则液体流量换算公式是V液

6、=，气体流量的换算公式是。27、公称直径就是直径或口径，它可以等于实际管路的内径，也可以大于或小于实际管路的内径。公称压力就是压力，一般应大于或等于实际工作的最大压力。28、钢管分为缝钢管和有缝钢管。有缝钢管分为(分为镀锌管和黑铁管)、直缝电焊钢管和螺旋缝焊钢管。钢管的尺寸标注为。铸铁管的尺寸标注为，有色金属管有、铅管（尺寸标注为）、铝管等。非金属管有、(酚醛塑料、聚氯乙烯、聚甲基丙烯酸、甲酯、增强塑料、聚乙烯及聚四氟乙烯等)及水泥管等。29、管路的连接方式有连接连接连接及。30、由于现象称为气缚。称为汽蚀。31、离心泵的主要性能参数有、、、和

7、。32、离心泵的流量—功率曲线显示：离心泵的轴功率随流量增大而，流量为零时轴功率。所以离心泵启动时，应，使启动电流减少，以保护电机。33、离心泵在某一定转速下，有一个点，称为..。根据生产任务选用离心泵时，应尽可能使泵在点附近运转，一般以泵的工作效率为合理。34、液体的密度对离心泵的、和无影响，但影响。35、当离心泵的转速变化小于15～20%时，比例定律可以表达为：。36、在转速不变的条件下，切割是律表达为。37、1个大气压下，20℃时水的（ρa－ρv）/pg约为10m，离心泵的允许汽蚀余量为5m，如入口段阻力约为2m，则输送该种水时离心泵的允

8、许安装高度，以H1s计算的安装高度为。38、离心泵的工作点是指，调节离心泵工作点的方法有、、、及。39、某工厂仓库中现有两台完全相同的离心泵可供使用，