【通用版】2020高考生物二轮特训：专题9 生物技术实践（含答案）.doc

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1、第一部分专题九1.某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了氮源和碳源。(2)为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样本的平板置于恒温培养箱中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种无菌水作为对照进行实验。(3)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有多种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越高(填“高”或“低”)。(4)如

2、下图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法，获得图B效果的接种方法是平板划线法。某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是菌液浓度过高(或培养过程被杂菌污染)，应当怎样操作？增大稀释倍数(或严格无菌操作，原因与操作要对应)。(5)如果在培养基中加入青霉素，可以用于筛选耐青霉素的真菌，这种培养基(按功能分)被称为选择培养基。2．(2017·太原二模)牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮

3、用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况。做如图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL生牛奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次。请回答下列有关问题。(1)巴氏消毒法是70～75℃煮30_min(或80℃煮15_min)，使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是z牛奶的营养成分不被破坏。(2)取最终的牛奶稀释液0.1mL滴在培养基上进行涂布。应选择的涂布工具是下图中的B。(3)图中所示方法为稀释涂布平板法，理想情况下，培养一段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了3个培养皿，菌落数分别为

4、35、33、34，则可以推测每毫升生牛奶中含细菌数为3.4×106个，运用这种方法统计的结果往往较实际值偏小(填“偏大”或“偏小”)，原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落(个别菌落可能是由2个或多个细菌形成)。(4)消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死，若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量，则在操作步骤上应做什么改动？稀释次数减少。3．(2017·柳州一模)常见的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都离不开微生物的作用，请结合微生物的特点及产品的制作过程，完成下列问题。(1)在腐乳的制作过程中，起主要作用的微生物是毛霉。微生物产生的蛋白酶

5、能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。(2)苹果醋的制作过程中，利用了代谢类型为异养需氧型的醋酸菌(填生物名称)的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是30～35℃。(3)腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制微生物的增殖。(4)泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为1∶4；在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，产物与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与标准显色液进行目测比较，可以估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。解析：(1)腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉。蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的

6、肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。(2)苹果醋的制作利用的是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃。(3)腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制微生物的增殖。(4)泡菜制作配制的盐水中盐与水的质量比为1∶4，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，产物与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。4．(2017·江苏南通三调)γ－氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化，为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠

7、定基础。实验步骤如下：①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d。③腌制后加入卤汤，置于28℃恒温箱中后发酵90d。④分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如下。请分析回答：(1)通常含水量为70%左右的豆腐适合做腐乳；毛霉生长的适宜温度为15～18℃。(2)前发酵过程中，毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA。(3)步骤②中，加盐腌制的正确方法是逐层加盐，随着层数的加高增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。此过程腐乳干重中的GABA含

8、量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分GA