2020高考生物二轮讲义：专题八 生物技术实践（含答案）.doc

《2020高考生物二轮讲义：专题八 生物技术实践（含答案）.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、[考纲要求]　1．微生物的分离和培养。　2.某种微生物数量的测定。　3.培养基对微生物的选择作用。　4.利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。　5.从生物材料中提取某些特定的成分。　6.运用发酵加工食品的基本方法。[知识主干·系统联网]　　　　　　　　　　　　　　　理基础　建网络　回扣关键知识授课提示：对应学生用书第111页■高考必背——记一记1．理清微生物的培养的基本技术(1)培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。(2)无菌技术：①消毒：煮沸消毒法、巴氏消毒法以及使用化学试剂进行消毒。②灭菌：对培养基进行灭菌，常采取高压蒸汽灭菌；对接种环灭菌采取灼烧灭菌

2、；对玻璃器皿灭菌采取干热灭菌。(3)微生物的纯化技术①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。②稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将其分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。2．传统发酵技术的2个误区(1)误认为泡菜制作过程中乳酸和亚硝酸盐的含量都是先增加后减少。泡菜制作过程中乳酸含量是先增加后保持稳定。(2)误认为果酒、果醋制作过程中都需要无氧条件。果醋制作过程中，利用醋酸菌的有氧呼吸，因此需要有氧条件。3．玫瑰精油和橘皮精油的提取原理不同玫瑰精油易挥发，

3、提取采用水蒸气蒸馏法；橘皮精油不易挥发，提取采用压榨法。■易混易错——判一判1．判断下列有关微生物叙述的正误(1)可以用血球计数板直接统计自来水中的大肠杆菌。(2016·江苏卷)(×)(2)高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖。(2015·江苏卷)(×)2．判断下列有关发酵加工食品叙述的正误(1)控制发酵温度的主要目的是腐乳调味。(2017·江苏卷)(×)(2)腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用。(2017·江苏卷)(√)(3)果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸。(2017·江苏卷)(√)(4)果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关。(

4、2017·江苏卷)(√)3．判断下列有关植物有效成分提取叙述的正误(1)蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油。(×)(2)提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采取，因为此阶段的花含玫瑰精油最高。(×)[高频考点·融会贯通]　　　　　　　　　　　　　　　析考点　做题组　攻破热点难点授课提示：对应学生用书第112页考点一　微生物的分离和培养[真题试做·明考向]1．(2018·高考全国卷Ⅲ)回答下列与酵母菌有关的问题：(1)分离培养酵母菌通常使用_________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”)培养基，该培养基应采用_________灭菌法灭

5、菌。若将酵母菌划线接种在平板上，培养一段时间后可观察到菌落，菌落的含义是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进________(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)；若进行厌氧培养，可促进________(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。(3)制作面包时，为使面包松软通

6、常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的原因是______________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用广泛的细菌培养基；MS培养基是满足植物细胞的营养和生理需要的培养基；麦芽汁琼脂培养基通常用于酵母菌(真菌)的培养、鉴定及菌种保存。培养基的灭菌方法为高压蒸汽灭菌法。菌落是指由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细

7、胞群体。(2)酵母菌为兼性厌氧型微生物，在有氧条件下进行有氧呼吸为酵母菌的繁殖提供能量，在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生乙醇。(3)面包松软是因为制作过程中加入的酵母菌可以分解葡萄糖产生大量的CO2，CO2遇热膨胀，使得制作的面包松软多孔。答案：(1)麦芽汁琼脂　高压蒸汽　由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体　(2)菌体快速增殖　乙醇产生　(3)酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软2．(2017·高考全国卷Ⅰ)某些土壤细菌可将尿素分解成C