食物胆固醇含量表 1.doc

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1、食物胆固醇含量表（每100克所含毫克表）猪脑3100牛脑2670羊脑2099鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705鸭蛋黄1522皮蛋黄2015鹅蛋704鸡蛋680鹌鹑蛋3640皮蛋69鸭蛋634虾子896小虾米738青虾158虾皮608对虾150凤尾鱼330桂鱼96鲫鱼93鲤鱼83青鱼90草鱼81甲鱼77带鱼97平鱼68大黄鱼79马哈鱼86鳗鱼186梭鱼128水发鱿鱼265墨鱼275黄鳝117桂鱼子495鲫鱼子460鱼肉松240螃蟹235海蛰皮16水发海蛰皮5羊肝161牛肝257鸭肝515鸡肝429猪肝158猪肺314牛肺

2、234羊肺215猪心158牛心125羊心130猪舌116羊舌147牛舌125猪肾405牛肾340羊肾340猪肚159羊肚124牛肚340猪肥肠159羊肥肠111牛肥肠148肥牛肉194肥羊肉173肥猪肉107瘦猪肉77瘦牛肉63瘦羊肉65兔肉83鸡肉117填鸭101广东腊肠123北京腊肠72火腿肠70粉肠69蒜肠61羊奶34牛奶13酸牛奶12炼乳39全脂奶粉104脱脂奶粉28炼羊油110炼鸡油107奶油163人造奶油0花生油0水果0蔬菜0马铃薯0每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。在

3、日常饮食中要做到科学用膳：第一，尽量选用低胆固醇的食物，如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；第二，避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；第三，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类、核桃、芝麻等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。美国的《医学论坛报》报道，一项最新的体外试验发现，红葡萄酒能阻止低密度脂蛋白(LDL)胆固醇和高密度脂蛋白(H

4、DL)胆固醇的氧化过程。这是因为红葡萄酒含抗氧化剂，其中包括称为白藜醇、类黄酮、儿茶素和和五羟黄酮等物质，它们都能阻断LDL胆固醇发生氧化的作用，因而可以阻止胆固醇在动脉血管壁上堆积。食物中膽固醇/每100克含量食物名称胆固醇食物名称胆固醇食物名称胆固醇猪肉126mg牛肚150mg鳗鱼186mg瘦猪肉60mg牛腰400mg牙带鱼244mg猪油110mg牛油110mg墨鱼348mg猪排105mg芝士140mg鱿鱼1170mg猪脑3100mg奶油300mg鱼肝油500mg猪肝420mg山羊肉61mg虾154mg猪肚1

5、50mg绵羊肉70mg蟹164mg猪肠150mg羊肚41mg蛤180mg猪腰380mg羊肝610mg蚬454mg火腿100mg羊油89-122mg海参0mg腊肠150mg兔肉61mg海蜇24mg牛肉106mg草鱼85mg鸡60-90mg肥牛肉125mg鲑鱼86mg蛋黄2000mg小牛肉140mg比目鱼87mg全蛋450mg牛羔90-107mg鲫鱼90mg蛋白0mg牛奶24mg鲩鱼90mg鸭70-95mg牛脑2300mg黄鱼98mg鸽110mg牛心145mg鲳鱼120mg鹌鹑蛋3640mg牛肝376mg曹白鱼63m

6、g猪脚蹄6200mg标准体重（公斤）＝身高（公分）－105年龄男性女性收缩压舒张压收缩压舒张压25岁以下115701126730岁118721146840岁123751207350岁132801317860岁以上1458414785尿酸含量表/每100克含量食物名稱P.N.食物名稱P.N.食物名稱P.N.黃豆粉388蝦31紅蘿蔔3四破魚117鯽魚28蘆荀3牛肝臟90荷蘭豆28馬鈴薯2冷豆腐82香菇28日本酒2牛肉79豬腦28麵2鮪魚73醬油28土司0黃豆67菜豆27麥片0鴿子58火腿24大麥0扁魚54海瓜子19米

7、0蛤53海參18紅葡萄酒0目孔51毛菇18牛乳0火雞50豌豆18孔酪0紅豆45四季豆17鵝卵0赤鱆44豆腐15黃瓜0鰱魚43大頭菜11菠菜0豬肉40海參9洋菜0鹿肉39金菇8蕃茄0鯉魚39菜花8蕃薯0羊肉38青椒8香蕉0兔肉38蕃麥粉8鳳梨0小麥粉35高麗菜6葡萄0青蚵34烏龍荼5蘋果0花枝32啤酒5橘子0·每100公克食物中含有40單位以上者少吃。·人體血液的「質」健康人的正常狀況是PH7.35，呈微鹼性，此時交感神經的活動最好，精神最健旺，而不易感覺疲勞。·凡食物中含鈣量超過其含磷量的為鹼性，反之則是酸性。·

8、尿酸與納結晶易罹患痛風症，尿酸積聚在神經就產生神經炎與坐骨神經痛，多攝食泛酸與維生素E，則可以預防。·多吃蔬菜水果等鹼性食物，可以使尿酸的酸度降低，而變成鹼性，可以隨尿液排出體外。·水果醋含鉀量高，加在果汁內飲用，可治關節炎。·痛風發作時，多喝牛奶，果汁或水，可減輕疼痛。維他命來源與功能在米糠中含有防止腳氣病的成份於1910年首先被發現，翌年波蘭學者自米糖中分離其成份，並