五颜六色的瓜果蔬菜.doc

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1、五颜六色的瓜果蔬菜当你在超市里看到五颜六色的瓜果蔬菜时心情是否也和我一样快乐吗？在我看完了一些养生识认后才知道多彩的水果蔬菜不但能从表面上给你带来视觉上愉悦的感受，对你的健康养生也是大有学问，借此想和大家分享一下。别看瓜果蔬菜的外表五颜六色，其实，决定瓜果蔬菜颜色的只有三种物质。是类胡萝卜素，叶绿素，和花青素。类胡萝卜素能将瓜果蔬菜染成黄橙色；叶绿素使瓜果蔬菜呈绿色；而花青素本身是紫色的，当其与酸性的物质结合后产生红色，与铁，钠，钾等金属离子结合后呈蓝色，上述三种颜色有机结合就形成了更多不同的颜色了。现在大家终于明白，为什么我们能看到五颜六色的瓜果蔬菜了吧？由于不同的水果含有的色素物质种类及含

2、量不同，所以，会有不同的颜色，其含的营养成分也会有一定区别。当然，也就有不同的功效了。中医就有“五色入五脏”的理论。青色养肝，春天是最适合调整体质的时候，多食青色的食物能够调养肝脏。肝病患者应多食。红色养心，夏季暑热，会心烦气燥，这时应多吃有补心功效的红色的瓜果蔬菜。心脏病患者应多食。黄色养脾，夏未秋初，要调整脾胃，提高清化能力，这时最好吃黄色瓜果蔬菜。白色养肺，秋季是养肺的最佳时节。燥的直接表现就是喉咙干。这时就应多吃白色的瓜果蔬菜了。黑色养肾，冬天补肾最佳。冬天排汗少，水分代谢要依赖肾脏，负担较重，除了肉类的补肾方法外，也不要忽略了黑色瓜果蔬菜的作用。虽然，对于大多数的正常人来说吃什么样颜

3、色的瓜果蔬菜不必太较真。但不同的人群吃不同颜色的瓜果蔬菜就应有所选择和偏重。孩子应多吃红色和黄色的瓜果蔬菜，因为这两种颜色的瓜果蔬菜富含萝卜素，它在体内能转换成维生素A，对小孩子的视力骨骼的生长发育都有很好的作用。怀孕前三个月的时候就可多吃红色的水果草莓，因为草莓是所有水果中含叶酸最多的。容易出血者可多吃葡萄，葡萄中富含维生素C和K。对于有肝病，消化道疾病及正在使用抗生素的人群来说因为其肠胃中维C的能力大大下降，就应多吃葡萄来特别补充。而且，葡萄有效调整肝脏细胞功能，保护肝脏，减轻腹水和下肢浮肿的效果明显。还能提高血浆白蛋白，降价转氨，不但能防止肝炎后脂肪肝的发生，葡萄干更是肝炎患者补充铁的重

4、要来源。而对于爱美的女士来说，排毒养颜时就要选择黑色的瓜果蔬菜。抗氧化，富含维C，多种维生素。而增白时就要选择黄色的柠檬。而对于男同志来说，含红色素最高红灿灿的西红柿最合适不过了。男科专家解释，多吃西红柿可维持男性的性功能，也有肋防止前列腺癌。西红柿汤更可增强男性的生育能力。当然，这个西红柿一定要是自然熟透的红色西红柿而不是青色时的西红柿。因为只有熟透的西红柿红色素才显著增多。而当血癌细胞入侵时，本色是紫色的花青素能杀死白血病患者休内的血癌细胞，同时不伤及健康细胞。目前，美国专家正在评估花青素发现用于临床的可能性。当然，要是健康状况良好的大多数人养生来说,最好能吃齐五色的瓜果蔬菜。日本饮食专家

5、表示，日本长寿村的老人们其实并不懂营养，他们只是为了好看通过颜色的搭配来吃五彩缤纷的瓜果蔬菜。很多色素本身就是抗氧化剂。在长寿村，黄色，绿色，蓝色，红色，白色。这五种颜色的瓜果蔬菜绝对少不了的，保证自己每餐至少吃两色。其实，想想也有一定的道理，黄色，能降价罹患癌症的风险。绿色，能保护眼睛清晰明亮。蓝色，可防止肿瘤形成，抑制生长。红色，可对抗癌症和心血管疾病。白色，抗老化。多彩的瓜果蔬菜外表的颜色还有一种功效，那就是影响食欲。红色，促进血液循环，振奋心情促使人们将想法付诸实施。粉红色，象征爱和女性气质。在人们希望感受爱和温暖并变得温柔时，粉红色具有积极作用。橙色，是最能刺激食欲的颜色，在人们心情

6、灰暗或感到担心时能使食者振作起来。黄色，可刺激神经激发能量，对于集中和提高学习兴趣有帮助，特别适合作为早餐和盒饭。绿色，有利于稳定心情和减轻紧张情绪，和其他颜色的食物一起食用效果倍增。白色，具有很大的能量，有肋于激发创意或积极的想法。黑色，保护身心，使人沉着自信。花颜色是怎样形成的花之所以有五颜六色，是因为有各种色素。色素大致可分为两大类：一类是类叶红素，也就是我们常说的类胡萝卜素。类红叶素为数不多，不溶于水，可变成黃色或桔黃色。另一类是红、蓝、紫等颜色的花青素和黃色的花黃色素，也叫黃酮。植物的种类繁多，加之它的生长条件稍有不同，就会变成不同的颜色，所以才有了植物的五颜六色，花卉的五彩缤纷。既

7、然有红、蓝、黃色，也就该有黑。但两种色素不会掺合在一起。蔷薇花里有时会开出黑色的花，但你仔细观察一下就会发现，那不是真正的黑色，而是深红色或紫色。它的花瓣呈天鹅绒状，由于光的照射才显得很黑。由于叶绿素的关系，花卉里有许多绿色的小花。从整体上看，绿色的花数量最多。如稻、柳、粟、葱等都属于这个范畴。植物的颜色和色素植物体除了有绿色外，在不同季节、不同种类和不同部位有不同的颜色。正是这些不同的颜色把大自