瓜果蔬菜的挑选小妙招

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1、挑选瓜果蔬菜的小妙招瓜果蔬菜的挑选有妙招，到底是什么呢，看我们一一道来！青尖椒：辣VS不辣挑选尖椒时，看一下他们的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的尖椒就比较辣了，这种尖椒在去籽时，最好能戴上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。另外，在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口（否则保存时容易腐烂）的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味

2、重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。玉米：嫩VS老VS糯如何挑选甜玉米、黏玉米？同一种类型的玉米，怎么分别哪个嫩，哪个不嫩？通常我们会觉得，白色的玉米就是糯玉米，黄色的玉米就是普通的甜玉米，其实不然。黄玉米、白玉米都有甜的、糯的。在挑选

3、时，玉米颗粒排列整齐、籽粒平整光滑的是糯玉米。颗粒排列不整齐，籽粒凹凸不平的则是普通玉米。要挑到嫩玉米，可用手掐一下玉米粒，如果粒比较软、有汁水流出就证明比较嫩。土豆：面VS脆如果按土豆品种来说，问一问市场的小贩，他们都会告诉你内蒙的脆，而张家口的面。这也是市场上常见的两种品种。但用眼睛观察，有的相貌歪瓜裂枣，而身上又铺了一层看不到表皮的泥灰，仔细观察，表皮颜色发深，麻点比较多，这种土豆通常比较面，适合做炖菜。而相反，另一种土豆外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较光滑，麻点很少，这种土豆口感就比较脆，适合凉拌，炒着吃。没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的

4、，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。莲藕：面

5、VS脆通常个头比较粗大的是面藕，而个头小巧纤细很多的则是脆藕。看一看外表皮，通常面藕颜色发深，而脆藕颜色发白，但是要注意，如果表皮颜色过白就有问题了，这种藕很可能是经过了漂白。所以对很漂亮、很白的藕要慎重，带点泥土的朴素，才最真实哦。除了看表皮颜色，仔细观察，面藕表皮会比较粗糙，麻点比较多，而相反，脆藕就光滑许多。TIPS:1.面藕因为淀粉含量比较高，所以口感发黏，适合蒸、炖、煮、做汤。而脆藕含糖量高，吃起来比较脆爽，适合清炒和凉拌。2.有时我们煮藕会发现藕变黑了，这样的藕还能吃吗？事实上，藕本身含有单宁，用铁锅煮，会发生化学反应，变成硫酸铁，虽然适量食用起来没有害处，但是这仍然会破

6、坏食物的色、香、味，而且硫酸在人体内遇到铁，就会吸收铁形成硫酸铁，造成身体缺铁。因此，最好不要用铁锅煮藕。3.我们经常会把藕与藕之间的连接部分，也就是藕结给去掉，其实这是种浪费，中医认为，藕结有很好的止血化瘀作用，是很重要的药材，吃些是有好处的。苦瓜：苦VS不苦市场上卖的苦瓜，有“凉瓜”和“苦瓜”两种叫法，其实它们都是苦瓜，只是叫法不同罢了。仔细观察，苦瓜表面有比较明显的竖棱，且棱形较平整，花纹比较大，这样的苦瓜比较嫩，含水量也比较高，吃起来比较脆，不太苦。如果苦瓜表面有很多瘤状物，而且排列紧密，瘤也比较小，这就是名副其实的“苦瓜”了，这样的苦瓜比较老，吃起来口感稍面，味道很苦，喜欢

7、吃“苦”的人就可以多选这种品种了。TIPS:很多人认为，苦瓜越苦，它的营养价值就越大，其实不然。苦瓜并不是越苦营养就越好，只能说越苦它就越败火，所以挑选苦瓜没有营养成分的好坏之分，还是看你喜欢哪个口感。甜薯，糖心的才带劲儿甜薯，这种在烤炉里很常见的家常“甜品”，可是很多人的大爱，嘴馋的、果腹的，不管何种目的，吃个甜薯总是迅速填补了肠胃所需，过瘾得很。但是，要想达到如此功效，关键是甜薯得甜，也就是我们通常说的糖心甜薯才带劲儿。挑选甜薯时，个头一样的，分量大的