可溶性还原糖.doc

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1、可溶性还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的鉴定一、教材分析本实验选自人教版高中生物必修1《分子与细胞》第二章。本章逐一介绍了蛋白质、糖类和脂肪，以初步了解组成生物细胞的化学元素为基础，加强学生对蛋白质、脂肪和糖类的认识和理解，起到承上启下的重要作用。考试大纲要求：检测生物组织中蛋白质、还原糖、脂肪和淀粉，要求理解上述知识和其他知识之间的联系和区别，并能在较复杂的环境中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。相关的热点问题有生物组织中蛋白质、还原糖、脂肪和淀粉检测，注意事项及相关的实验拓展。本实验是验证性试验，要检测的蛋白质是生物

2、体的重要能源物质，糖类是生物题主要的能量来源，而脂肪是生物体的储能物质，它们在生物体中都有着不可代替的重要作用。对于学生来说实验内容与生活联系紧密，容易产生兴趣。但检测所用的实验材料，试剂繁多，操作难度较大，需要教师精心的组织好教学，促使学生形成良好的习惯二、教学目标知识目标识记：记住鉴定所用材料，懂得选材的要求。理解：理解实验的目的、原理和方法步骤，进一步归纳出生物组织中可溶性还原糖、脂肪和、蛋白质和淀粉的鉴定原理。能力目标1.学会制备生物组织试样，并能按规范化要求操作，独立完成鉴定工作。2.能正确选取鉴定试剂，并能

3、进行规范化操作。3.明确观察对象，正确说出鉴定过程中试样的颜色变化，并能用准确的语言解释实验现象，作出结论；填写实验报告册。4.能熟练使用低倍镜、制作徒手切片、临时装片，了解规范使用高倍镜的方法。情感目标培养科学思维能力和科学研究方法。三、教学重点1、实验的操作过程及实验现象观察。2、斐林试剂和双缩脲试剂的区别四、教学难点斐林试剂和双缩脲试剂的区别五、教学过程新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：

4、某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。新课教学：（具体原理）①可溶性还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。（水浴加热）②脂肪小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。（要显微镜观察）③蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应。（要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO4溶液）教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物质的？用到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？学生回答：略。如果回答不全教师补充：④染色（质）体+醋酸洋红（或龙胆紫）红色（或紫色）⑤淀粉+碘液蓝色⑥DNA+二苯胺试剂蓝色（水浴加热）⑦大肠

5、杆菌+伊红-美蓝产生紫色，略带金属光泽今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。（一）、还原糖的鉴定1、还原糖的鉴定步骤:选材：梨：洗净、去皮、切块，取适量放如研磨器中制备组织样液注入组织样液2ml加斐林试剂2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）水浴加热：煮沸2min观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色。结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀无色蓝色砖红色加热2min刚配制斐林试剂2ml组织样液2ml开水2、实验成功的要点：①还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为

6、白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。按一定比例混合均匀斐林试剂的配制过程示意：斐林试剂斐林试剂甲液（0.1g/ml的NaOH溶液）斐林试剂乙液（0.05g/ml的CuSO4溶液）（二）、脂肪的鉴定1、脂肪的鉴定步骤:取材：花生种子（浸泡3-4h）,将子叶削成薄片取理想薄片，结合压片法制片在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液去浮色制成临时装片、观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。2、实验成功的要点：①.脂肪的鉴定实验:

7、选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。②该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。③滴苏丹Ⅲ染液染液染色2-3min，时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色。（三）、蛋白质的鉴定1、蛋白质的鉴定步骤：呈色反应选材：卵清稀释液组织样液2ml双缩脲试剂B液4–5滴双缩脲试剂A液2ml无颜色变化紫色结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。2、实验成功的要点：①双缩脲试剂的使用，一定要先加入A液(即0.1g/ml的NaOH溶液)，再加入双缩脲试剂B液(即0.01g/ml的CuSO4溶液)。②还可设计一

8、只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白对照，说明颜色反应的引起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反应，而不是空气的氧化引起。（四）淀粉的鉴定取马铃薯，切下一小块，在马铃薯片上滴一滴碘液，观察现象（注意加的碘液的量，不能过多）三、总结1、用斐林试剂鉴定可溶还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色棕色砖红色分析：斐林试剂的甲液和乙液混合均