高星级酒店餐饮总监岗位职责.docx

《高星级酒店餐饮总监岗位职责.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、高星级酒店岗位职责部门：餐饮部职务：餐饮总监直属上级：酒店总经理下属：餐饮部经理、行政总厨生效日期：2006/1/1编号：F&B—JOB—008工作描述：监督指导所有餐饮活动，宾客服务、食品制作、卫生防疫、员工关系、各项操作规程等。1.指导、控制、协调餐饮活动。2.评估员工的工作成绩,及时更正错误和不正确的方式,确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。3.根据已制定的程序培训员工;负责制订部门发展计划,发布指令以及特殊安排等。4.根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系,确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。5

2、.制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。6.和销售部经理协商以准备市场推广计划;确保已制定计划的执行。7.每月准备餐饮部月工作报告,详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和预测进行对比。8.观察、分析每月财务报表,采购单、施工单及其他申请,并及时给与指导和纠正。9.经常协调厨房、采购、验收的关系，确保采购高品质、低成本的原料。10.采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮销售额。11.检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。12.根据原料成本和市场竞争状况,制定食品及饮料的价格及控制成本。13.和宾客保持良好的关系。14.和副经理共同处理主要的营业

3、问题,处理宾客投诉、要求,并作相应的答复。15.检查施工单、申购单、申请清单等。16.走访原料市场,寻找质量上佳的供应及替代品,并知会管理当局、厨房、成本控制和采购部。17.安排餐饮部的各种娱乐项目。18.根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。19.安排所有主管和管理员正常工作,并进行监督。20.完成上级领导交办的其它任务。页数：1/1F&B—JOB—0081/1