细数波尔多葡萄酒的好年份.docx

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1、细数波尔多葡萄酒的好年份　　一个年份只有唯一的定义。但每一年，同一酒庄的葡萄酒表现也不尽相同。因此为了统一标准，年份评价表就此诞生。有时候其中也包括对陈酿潜力的评价。 　　这里就是波尔多葡萄酒行业协会出台的官方年份评价： 1986年：质量上乘 　　夏初的好天气弥补了葡萄生长期的延后。九月中旬的强降雨使得美乐开始有腐烂的迹象，令人担忧。但是随后光照充足，气温很高的好天气一直持续到收获期的末尾。贵腐在已经非常成熟的果实上发展迅速。 　　干白葡萄酒：芬芳，酒体非常细腻。 　　红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，架构十足，口感清新。 　　超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺，余味悠长。 198

2、7年：质量中等，非常均一 　　九月底，果实的洁净程度很高，糖份含量高但酸度也高，体现了开花期和结果期的无规律。十月一日开始下雨并持续整月，冲淡了果实中的成份而且降低了果实的洁净度。 　　干白葡萄酒：芬芳，葡萄酒酒体匀称。 　　红葡萄酒：雨季前后的成果都很均质。 　　超甜白葡萄酒：质量均一，某些质量很好但产量有限。 1988年：质量上乘 　　情况颠倒的年份，春季潮湿闷热，夏季特别干燥而热度适中，其后又是干燥炎热的季节。葡萄缓慢而有规律的成熟，果实洁净，取得的葡萄汁中含糖量，色素和丹宁都很丰富，酸度中等偏上。 　　干白葡萄酒：非常芳香，口感清新而平衡。 　　红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，架构十足

3、，口感清新。 　　超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺清新，非常细腻。 1989年：质量上乘 　　五月份天气很热。开花期提早但花期延长。夏季特别的干热。九月份的好天气使得所有的葡萄品种都达到了理想的成熟度。相反，干燥延迟了灰孢霉菌的生成，但由于葡萄已经很甜所以其后生成的贵腐也是非常优质。 　　干白葡萄酒：芬芳，微酸，口感丰富而悠长。 　　红酒：色泽亮丽，酒香复杂，丹宁重而柔顺。 　　超甜白葡萄酒：具有上好年份特别的烤肉香，口感柔顺清新，非常细腻。 1990年：质量上乘，异常丰富 　　出芽和开花都非常早。夏季干热，八月底下了几场雷暴雨，使得灰孢霉菌迅速生长且早熟。九月份的干热使得

4、果农们收获的所有果实都达到了理想的成熟度。 　　干白葡萄酒：芬芳，口感丰富柔滑，余味悠长。 　　红葡萄酒：色泽浓郁，丹宁重且圆润，口感平衡。 　　超甜葡萄酒：酒香复杂，有上好年份的特殊烤肉香，口感丰富柔顺而清新。 1991年：质量中等，产量少 　　严重的春冻主要影响了白葡萄和美乐的生长。开花期时潮湿而阴冷。九月份干热和雨期交替，促使了灰孢霉菌的生长……所有这些因素都使得葡萄收获需分期进行，还要进行果实的拣选，收获的果实数量很少。 　　干白葡萄酒：数量很少，质量均一，宜立即饮用。 　　红葡萄酒：质量均一，酒体普通。从1993年起即可饮用。 　　超甜葡萄酒：质量均一，首批葡萄酿制的质量很好。 

5、1992年：质量中等，均一 　　夏季和收获季均雨量大，有时伴有冰雹。有些果实成熟度很好但同时也有不成熟的果实，另外还有些已经腐烂，收获时需要精挑细选。 　　白葡萄酒：清新，香气宜人，适宜现在饮用。 　　红葡萄酒：质量均一，酒体柔和，适宜现在饮用。 　　超甜葡萄酒：质量均一，首批葡萄酿制的质量很好。 1993年：高质量 　　好天气一直持续到八月末，葡萄成熟度很高。葡萄收获期完全是雨季。而寒冷使得果实能保持健康不腐烂。葡萄酒酿造者的高超本领能使果实储藏的潜质最大程度的发挥。 　　干白葡萄酒：非常芳香，口感平衡。 　　红葡萄酒：色泽亮丽，果味浓，口感平衡而丰满，清新。 　　超甜葡萄酒：质量中等 

6、1994年：高质量 　　一直持续到9月7号的好天气使得白葡萄取得了好收成。然后九、十月份是阴冷的雨季，影响了红葡萄的质量，也不利于灰孢霉菌的出现。 　　干白葡萄酒：酒香丰富，口感平衡。 　　红葡萄酒：好酒，但随风土条件不同而表现各异，可以久藏。 　　超甜葡萄酒：质量好且均一，但产量有限。 1995年：质量上乘 　　夏季温度高，稍干燥没有对葡萄造成不好的影响。十月份干热和一些潮湿天气相交替，提供了贵腐生长的良好条件。 　　干白葡萄酒：芬芳，丰满度随风土条件的不同而变化。 　　红酒：颜色亮丽，果味浓，丹宁丰富而圆润。 　　超甜葡萄酒：口感浓郁而质量上乘。 1996年：质量上乘 　　葡萄潜质上佳

7、，九月的好天气有利于葡萄成熟。十月的强光照促使灰孢霉菌生长，使得葡萄糖份浓缩并提供了果实拣选的好条件。 　　白葡萄酒：酒香丰富，酒体清新，适合久藏。 　　红葡萄酒：色泽亮丽，丹宁酒体强劲，果味迷人，口感浓郁。 　　超甜葡萄酒：有糖渍水果香气，口感异常清新且浓郁，非常细腻。 1997年：高质量 　　由于年初的干热，开花期提早，但由于五月份是个雨季，开花期延长。而六月和七月初的雨又使得最初的果实结的很不均匀。但是九月和十月的