牛骨及汤品菜肴.docx

《牛骨及汤品菜肴.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、牛颈骨介绍：牛颈骨相对的脂肪要比牛棒骨含量要低一些，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤；骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，老少皆宜。春笋牛颈骨汤主料：牛颈骨1000克辅料：春笋500克功效：滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效做法：1、准备春笋一棵，剥去外壳2、牛颈骨清洗干净，剁成大块，浸泡1小时去除血水后，备用3、春笋切大块，锅中加水，加少许盐，

2、加入春笋，大火煮开后开小火煮3-5分钟后浸泡入冷水中4、砂锅放入洗净的牛骨，加入生姜，水、料酒适量，大火烧开，烧开后小火煲6小时左右后加入春笋，慢火煲1小时调味即可。牛尾介绍：牛尾为牛的尾部，营养价值极高，宜炖食补气养血，强筋骨；益肾、胃气，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。番茄牛尾汤主料：牛尾1000克辅料：番茄500克功效：健脑、明目、温肺、益肝、健脾、和胃、补肾、强筋、壮骨、养颜护肤、通血、养阴补虚做法：1、将牛尾去掉毛、杂物、剁成

3、小块洗净，浸泡1小时去除血水后，备用。2、番茄用开水烫皮切块备用3、砂锅放入洗净的牛尾，加入生姜，水、料酒与香叶适量，大火烧开，然后小火煲6小时左右后加入切好的番茄，慢火煲1小时调味即可。牛脊骨介绍：牛脊骨与牛颈骨基本相同，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤；骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，老少皆宜。脊骨莲藕汤主料：牛脊骨1000克辅料：莲藕500克

4、功效：具有健脾补虚、强筋健骨的功效做法：1、将牛脊骨杂剁成小块洗净，浸泡1小时去除血水后，备用。2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同牛骨同样大小的块。3、砂锅放入洗净的牛脊骨，加入生姜，水、料酒适量，大火烧开打去浮沫，然后加入莲藕小火煲6小时调味即可。。牛棒骨介绍牛棒骨相对比其它牛骨的骨油要多些，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤；骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜

5、片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，老少皆宜。萝卜牛骨汤主料：牛骨1000克辅料：萝卜500克功效：滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，刚好棒子骨又含有丰富的钙质，和萝卜一起用来煲汤，是完美搭配做法：1、将切好的牛棒骨洗净，浸泡1小时去除血水后，备用。2、萝卜择洗干净，刮去皮，切成菱形块，切成同牛骨同样大小的块。3、砂锅放入洗净的牛棒骨，加入生姜，水、料酒适量，大火烧开打去浮沫，小火煲6小时左右加入萝卜再煲半小时调味即可。牛鞭介绍牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主

6、治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。作为一种珍贵进补之食，牛鞭在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所，也是炙手可热的一道美食。牛鞭的历史发展悠久，中国最早的牛鞭品牌，始创于清朝雍正年间，至今已近300年历史。枸杞菊花牛鞭汤主料：牛鞭200克辅料：土鸡腿500克、枸杞大枣各20克功效：具有滋肾润肺养颜．强筋壮骨之功效。做法：1、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净备用。2、将牛鞭顺尿道剖成两片，除掉尿道膜刮洗干净，剞上菊花花刀后改

7、成段。3、鸡腿切小块入锅与牛鞭花一起飞水洗净4、砂锅放入洗净的牛鞭、鸡块，加入生姜，水、料酒适量，大火烧开打去浮沫，小火煲6小时左右加入枸杞、红枣再煲半小时调味即可。