备战2019年高考生物训练题： 考点一遍过 专题03 检测生物训练题：组织中的糖类、脂肪和蛋白质.pdf

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1、专题03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验原理2．实验步骤考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：“一同”是指都含有NaOH和CuSO两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都

2、为0.1g/mL。4“三不同”分别指：（1）使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。2（2）使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。（3）CuSO溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO溶液的质量浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO溶液的质444量浓度为0.01g/mL。2．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是A．甘蔗茎的薄壁组

3、织、甜菜的块根都含有较多的糖且近于白色，可用于还原糖的鉴定B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂访鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料【答案】A【解析】甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，

4、是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确。考向二有机物检测的实验设计与实验分析3．请分析关于食品检验的设计，正确的是选项探究主题实验试剂预期结果结论A某色拉油是否含有脂肪苏丹Ⅲ染液红色含有脂肪B某奶粉是否含有蛋白质双缩脲试剂砖红色含有蛋白质C某奶片是否添加淀粉碘液蓝色含有淀粉，不含有蛋白质D某无糖饮料中是否含有葡萄糖斐林试剂砖红色含有还原糖，但不一定是葡萄糖A．AB．BC．CD．D【参考答案】D出现砖红色沉淀，说明饮料中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D正确。规律总结三类有机物检测在操作步骤上的差异（1）

5、唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。4．小麦成熟过程中，部分有机物变化如下图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，下列有关检测的对应关系正确的一项是选项ABCD取样时间第10天第20天第30天第40天检测试剂斐林试剂双缩脲试剂苏丹Ⅲ试剂碘液检测结果蓝色蓝色橘黄色蓝色A．AB．BC．CD．D【答案】D【解析】斐林试剂

6、用于鉴定还原糖，出现砖红色沉淀，A错误；双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，出现紫色，B错误；苏丹Ⅲ试剂可以将脂肪染成橘黄色，但是第30天没有脂肪，C错误；第40天含有大量的淀粉，且淀粉遇碘变蓝，D正确。1．下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是A．观察材料均取自不同种子的子叶并作切片处理B．用50%乙醇溶液洗去染料后盖片前要滴加清水C．换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋D．被苏丹Ⅲ染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞2．大豆营养成分鉴定实验结果见表，据表可知大豆中含有的主要营养成分有试剂碘

7、液斐林试剂双缩脲试剂苏丹Ⅲ颜色变化棕黄色浅蓝紫色橘红色A．蛋白质B．还原性糖C．蛋白质、脂肪D．还原性糖、脂肪3．在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，操作正确的是A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．可溶性还原糖的检测，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀C．用显微镜观察被苏丹III染色的花生子叶时，可发现许多呈橘黄色的脂肪液滴D．鉴定蛋白质时，双缩脲试剂的甲液和乙液要混合后使用4．实验人员利用特殊颜色反应对某未知样品的成分进行鉴定，所用试剂和实验结果（实验操作正

8、确规范）如下表所示。根据实验结果推测，该样品是试剂双缩脲试剂斐林试剂苏丹Ⅲ染液结果紫色蓝色棕红色A．葡萄糖溶液B．油水混合物C．可溶性淀粉溶液D．鸡蛋清稀释液5．只有在保持细胞活性的条件下，才能显示细胞中某种物质或结构的实验是A．苏丹Ⅲ染液染色观察花生种子子叶细胞中的脂肪B．健那绿染液染色观察动物细胞中的线粒体C．双缩脲试剂染色观察鸡蛋清中的蛋白质D．甲基绿、吡罗红染色观察动物细胞中的DNA和RNA6．实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，有关叙述正确的是A