备战2019年高考生物考点一遍过专题03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

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1、专题03检测生物组织中的糖类.脂肪和蛋白质）考点解读1.实验原理（1）还原糖+斐林试剂竺空空眩砖红色沉淀.（2）脂肪+苏丹III染液一橘黄色.苏丹IV染液一红色（3）蛋白质+双缩腺试剂一紫色72.实验步骤止嗓还原糖的鉴定I上勺选材一制备组织样液f加斐林试剂一水浴加热一显色卜止腳脂肪的鉴定I士乞I选材一制片一加苏丹111（或苏丹IV）染液染色一漂洗一镜检卜止哦蛋白质的鉴定丄蹙选材一制备组织样液一加双缩腺试剂A-摇匀一加双缩腺试剂B摇匀一观察颜色考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作1.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A.还原糖、脂肪的鉴定

2、通常分别使用双缩脉试剂、重銘酸钾试剂B.鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热0.用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C【试题解析】还原糖、脂肪的整定通常分别使用斐林试剂、苏丹III或芥丹W试剂，A错误：整定養自质不需要进行水浴加热，B错误：N2H溶液是无色的，C正确：蛋白质整定时出现紫色，D蜡误。技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩腺试剂：“一同”是指都含有WOH和CuSOi两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1g/mLo“三不同”分别指：（1）使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu（

3、0II）2溶液，双缩腺试剂的实质是碱性环境中的Cu2（2）使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1汕摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。（3）CuSO,溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO,溶液的质量浓度为0.05g/n）L,双缩聯试剂中CuSOi溶液的质量浓度为0.01g/mLo1.在生物组织中还原糠、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述错误的是A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根都含有较多的糖且近于白色，可用于还原糖的鉴定B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂访鉴定的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理

4、想植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料【答案】A【解析】甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根内含蔗糖较多，蔗糖不是还原性糖，所以在“还原性糖的鉴定”实验中不能选择甘蔗为材料，A错误；花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确。考向二有机物检测的实验设计与实验分析1.请分析关于食品检验的设计，正确的是选项探究主题实验试剂预期结果结论A某色拉油是否含有脂肪苏丹III染液红色含有脂肪B某奶粉是否含有蛋白质双缩服试剂砖红色含有

5、蛋白质C某奶片是否添加淀粉碘液蓝色含有淀粉，不含有蛋白质D某无糖饮料中是否含有葡萄糖斐林试剂砖红色含有还原糖，但不一定是葡萄糖A.AB.BA.CD・D【参考答案】D【试题解析】脂肪能祓苏丹III染液染成糯畫色，而不是红色，A惜误；蛋白质能与狡剜涿试剂发生紫色反应，B错误：淀粉遇碘液变蓝，栗“妍肝用碳液检浏后出现蓝色，说明该“妍肝含有淀杯但不能貳明该“妍片"不含蛋白质，C错误；还原糖可用斐林试剂检测，在水浴加热的条伴下，出哄红色沉淀，出现砖红色沉淀，说明饮料中含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D正确。规律总结三类有机物检测在操作步骤上的差异(1)唯一需要加热一一还原糖检测，

6、且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。(2)唯一需耍显微镜一一脂肪检测。(3)混合后加入一一斐林试剂；分别加入一一双缩服试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。1.小麦成熟过程中，部分有机物变化如下图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，下列有关检测的对应关系正确的一项是选项ABCD取样时间第10天第20天第30天第40天检测试剂斐林试剂双缩脈试剂苏丹III试剂碘液检测结果蓝色蓝色橘黄色蓝色A.AB.BC.CD.D【答案】D【解析】斐林试剂用于鉴定还原糖，出现砖红色沉淀，A错误；双缩腺试剂用于鉴定蛋白质，出现紫色,B错误；苏丹III试

7、剂可以将脂肪染成橘黄色，但是第30天没有脂肪，C错误；第40天含有大量的淀粉,且淀粉遇碘变蓝，D正确。葺点过尖*1.下列关于“检测生物组织屮的油脂”活动的叙述，错误的是A.观察材料均取自不同种子的子叶并作切片处理B.用50%乙醇溶液洗去染料后盖片前要滴加清水C.换用高倍镜时要转动转换器然后调细准焦螺旋D.被苏丹III染液染上橙黄色的部分就是脂肪细胞2.大豆营养成分鉴定实验结杲见表，据表可知大豆中含有的主要营养成分有试剂碘液斐林试剂双缩腺试剂苏丹IU颜色变化棕黄色浅蓝紫色橘红色A.蛋白质B.还原性糖C.蛋白质、脂肪D.还原性糖、脂肪2.在生物组织中还原