《食品企业经营管理学》.pdf

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1、《食品企业经营管理学》精品文档绪论1、我国食品工业企业的现状1、安全风险广泛存在，食品质量要求提高2、机遇与挑战2、各级政府高度重视，宏观环境继续改善3、对象与内容3、消费需求刚性增长，市场空间持续扩大4、资源环境约束加剧，节能减排任务艰巨一、我国食品工业企业的现状（P1-2）三、研究对象与内容1、食品工业持续、快速增长（一）对象2、产品结构调整取得较大进展1、生产力诸要素的合理组织3、食品工业组织机构发生了深刻变化，食品企2、生产关系诸方面的正确条节业向集团化、集约化发展3、上层建筑的适时调整

2、4、食品工业企业特别是大中型企业技术装备水（二）内容平有了较大提高1、研究食品工业企业经营管理的基本原理，确5、高新技术得到广泛应用，促进了行业的技术定企业经营管理的原则和方法进步2、研究食品工业企业管理体质和经营方式，知6、食品工业的发展，促进了农业产业化经营和道食品工业企业的发展农村经济的发展3、研究食品工业企业经营管理技术和方法，使二、机遇与挑战企业的产、供、销有机地结合起来（一）国际食品工业发展趋势4、研究食品工业企业的科技进步，有效地开发1、食品质量安全收到空前关注，安全保障难度和利用

3、食品工业资源，促进食品工业企业稳加大步发展2、高新技术应用加速，食品工业不断涌现新业5、研究食品工业企业投资方向和投资效益，探态讨改善企业投资环境的办法，较少投资风险3、全球食品格局深度调整，国际竞争日趋白热6、研究食品工业企业产品的市场需求和发展趋化势，探讨建立科学的食品消费模式（二）国内食品工业发展面临的形势第一章企业经营管理概述课后思考题【管理】为了实现相同的目标，对整个实施过程进一、简述企业经营管理的基本原理（不考）和方法。行进化、组织、指挥、协调和控制等职能二、现代企业经营管理制度的基

4、本特征。的总称。三、简述企业经营观念的主要内容。【经营】企业在遵守国家政策的前提下，根据市场四、什么是企业核心竞争能力？有何特征？的规律和特点，充分利用企业外部的有利五、企业创新经营的特征、内容和原则？环境和内部的资源条件（人力、物力、财第一章为重点内容力和信息等），合理组织产、供应、销售，1、企业经营管理的概念以谋取最佳经济效益的的全部经济活动。2、经营与管理的关系【经营管理】（狭义）对企业经营活动的管理。以3、企业经营管理的现代化与传统对比生产活动为对象的管理称为4、如何进行企业管理，基本方

5、法？生产管理，一经营活动为对象5、企业的经营观念全节的管理称为经营管理。6、★企业的创新经营★定义、特征、具体内容和（广义）对企业全部生产经营活动的原则管理，其中包括对生产过程的管理。另：在企业内，为使生产、营业、劳动力、一、名词解释财务等各种业务，能按经营目的顺利1欢迎下载。1精品文档地执行、有效地调整而进行的系列管企业的经营思想也称为企业的经营哲学。理、运营之活动。（二）企业的经营观念的内容（P23-25）【企业经营观念】从事经营活动、处理各种经营问书上：1、市场观念5、资源开发、利用观念题

6、的指导思想，是企业全部经营2、用户观念6、效益观念活动的基本观念，其共同目标是3、竞争与联合观念7、规模与法制观念“服务社会，发展自己”。4、创新观念8、战略观念【企业核心竞争力】企业在经营过程中形成的不易内容说明被竞争对手效仿，使企业在某①市场观念是企业处理自身与顾客关系之一市场上长期具有竞争优势市场间的关系的经营思想。的独特的内在能力资源。观念②顾客需求是企业经营活动的出发点和归【创新经营】对企业经营管理的各个方面和各个环宿，是企业的生存发展之源。节进行变革，运用创造性思维，探索①竞争观念是

7、企业处理自身与竞争对手之和开发新产品、新技术，寻求和采用间的关系的经营思想。新制度、新方法的过程。竞争②市场竞争具有：客观性二、经营与管理的相互关系（P8）【必】观念公平性产生过程管理是劳动社会化的产物，而风险性不同经营是商品经济的产物。排他性应用范围管理适用于一切组织，而效益观念的本质就是以较少的投入（资金、效益不同经营只适用于企业。人、财、物）带来较大的产出（产量、销售观念经营的主要任务是决定企业的收入和利润）。区别主要任务最高方针和目标，①创新观念是企业处理现状和变革之间的不同管理的主要任

8、务是执行企业的关系的经营思想。最高方针和目标。②创新是企业家抓住市场的潜在机会，对经要达到目管理旨在提高工作效率，而营要素、经营条件和经营组织的重新组创新的不同经营则以经济效益为目标。合，以建立效能更强、效率更高的新的经观念①经营指导管理，管理服从经营。营体系的变革过程。②经营决定管理，管理保证经营。③体现在：技术创新联系③从食品企业来讲，经营是管理职能的延伸市场创新和发展，二者是不可分割的整体。组织创新三、企业经营管理的现代化与传统对比（P12）长远长远观念是企业处理自身近期利益与长远1、经营