《营养配餐》教学设计.pdf

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1、精品文档《营养配餐》教学设计教学内容：北师大版小学数学教材第46至47页。教学目标：情感与态度：体会数学知识的应用，发展数学应用意识和学习数学的信心。知识与技能：让学生经历用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算。过程与方法：让学生经历分析、比较、整理、归纳数据的过程，从而学会应用数据解决问题。教学重点：经历用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算。教学难点：尝试根据营养标准进行营养配餐。教法：分析、比较、归纳。教学准备：课件出示：菜谱；2.营养成分介绍；3.食物中的营养素含量表；5、板书计算表格；6、食物

2、金字塔。学生准备：1．调查：食物中的“营养素”有哪些？2．计算午餐蛋白质、脂肪和碳水化合物含量表格。教学过程：一．喜好配餐。（5分）1．出示菜谱：搭配一份你喜欢的午餐。师：同学们平时最喜欢吃什么饭菜啊？生：鸡腿、红烧肉、扯面……课件出示菜谱：菜品：红烧牛肉（100克）炒青菜（100克）麻婆豆腐（100克）炒鸡丁（100克）清蒸鲈鱼（100克）煎鸡蛋（50克）主食：米饭（100克）面条（100克）馒头（50克）红薯（100克）师：请你为自己搭配一份喜欢的午餐，把你搭配的食物名称及重量分别写在表格里。不能浪费哦。生：在表格中记录搭配的食物名称及重

3、量。（老师也为学生搭配一份午餐：“炒青菜100克，红烧牛肉100克，米饭50克”，写在黑板的表格上。）2、讨论：师：配餐时，你会考虑些什么？生：好不好吃；有没有营养……师：那么，如何做到既好吃又有营养呢？我们平时的用餐是否能满足我们身体的需要呢？今天，我们就来研究“营养配餐”的知识（板书课题）。二．营养配餐。（20分）1、食物中的营养素。（3分）师：你知道食物中有哪些营养物质吗？1欢迎下载。精品文档生：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。课件出示：食物中的营养物质非常丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水七个大

4、类。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是我们身体所需热量的主要来源。师：蛋白质、脂肪和碳水化合物主要提供我们身体活动所需的热量；矿物质、维生素和膳食纤维是维系我们身体平衡健康的；而水是我们的生命之源。今天，我们主要研究这三种营养成分（在表格中板书“蛋白质、脂肪、碳水化合物）。2．课件出示“100克食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量表”：（7分）师：这是科学家测量出的每100克食物中各种营养成分的含量。请同学们看一看、比一比，说说你有什么发现？生：肉类食物中蛋白质和脂肪的含量较高；主食中碳水化合物的含量高；蔬菜中这三种营养成分都比较低……师：如果

5、我想补充蛋白质，我应该多吃哪类食物呢?生：肉类。师：想补充碳水化合物呢？生：多吃米饭、面条等主食。师：刚才同学们说到豆类食物的营养非常丰富，你能用百分数的形式说明豆类食物中三种营养成分的含量吗？生：蛋白质的含量是百分之四十四点八，脂肪的含量是百分之二十一点八，碳水化合物的含量是百分之十二点七。师：豆类食品中大约百分之八十都能给我们提供热量。3．学生独立活动：计算自己配餐中营养成分的含量。（10分）师：你知道像你们这样12岁左右的小朋友每顿午餐需要多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物吗？一起看看营养学家给出的建议：（课件出示12岁孩子的营养标准）。

6、那么，大家刚才的配餐是否达到标准了呢？请同学们参照食物营养表算一算每种营养成分的含量。生：独立计算。（师计算自己为同学们配的午餐的营养含量）师：你的午餐达到营养标准了吗？你给自己的建议是什么？生：交流自己所配的午餐食谱及营养情况，并说明自己的建议。师：出示两张样表，引导大家集体交流。（板书的午餐）评价一下老师的这份午餐，你会给我一些什么建议呢？生：交流。师：能尝试调整一下食谱，使各项营养都达标吗？生：交流自己的想法。师：在表格中完成合理的营养搭配方案。小结，看来啊，营养既不能缺乏也不能过剩，而是要达到身体成长的需要。而且，人的身体状况不同，对

7、营养的需要也有差异。比如，尤其运动员对营养的要求就要严格遵守标准。三．设计有营养的配餐。（10分）1、课件：运动员图片；介绍跑步运动员午餐的营养标准。师：我们熟知的刘翔在亚运会上终于上演了“飞人归来”的传奇，荣获2欢迎下载。精品文档了金牌。如果你是他的营养师，你会如何为他搭配有一份有营养的午餐呢？请同学们试一试。课件出示活动提示：四个人为一小组；每人计算一种营养物质；不合标准的话及时调整。生：同桌合作搭配午餐并记录在表格二里。师：分别出示案例：你认为他们设计的怎么样？为什么？小结：不仅营养素要达到标准，而且要荤素搭配、粗细搭配、主食和其他搭配

8、。四．科学配餐。（5分）师:有些同学可能会说,这样计算每顿饭的营养含量,也太麻烦了吧。营养学家根据食物中的营养含量，为我们设计了一个饮食方案，根据这个方案进餐，可以