01第一单元前厅部概述教案

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1、课题内容前厅部概述课型新授课课时2教学目标知识与技能过程与方法情感、态度价值观掌握前厅部在现代饭店经营管理中的基本功能和重要地位；了解前厅部的组织机构设置与管理岗位的主要职责。熟悉前厅工作环境与人员职业素养要求通过讲授、案例分析，使学生能参与学习并体验学习的乐趣，享受进步的喜悦。使学生对酒店前厅部有初步认知，了解到前厅部所需的职业素养。教学重点与难点重点：前厅部的概念、功能、重要性，前厅部的组织结构，前厅部的职业素养要求难点：知识点在实际工作中的运用教学方法多媒体教学法使用教具多媒体课件学情简析学生为一年级学生，对酒店管理相关知识欠缺教学过程（内容不能少于150个字）教学环

2、节教学内容教师活动学生活动导入浅谈对前厅部的认识引导学生思考思考讨论并作答3讲授主题一前厅部的功能一、前厅部的概念前厅部是负责招徕并接待宾客、销售酒店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调酒店各部门的对客服务部门。二、前厅部的重要性前厅部的运转和管理水平，直接影响到整个饭店的经营效果和对外形象。由于其工作具有接触面广、政策性强、业务繁杂、关系全局等特点，所以它在饭店中具有十分重要的地位和作用，主要表现在以下六个方面：1.前厅部是酒店的营业窗口2.前厅部留给宾客第一印象和最后印象的所在地3.前厅部是酒店的信息中心4.前厅部是酒店的神经中枢，负责联络和协调各部门对客服务5.前厅部

3、是承担着推销客房及其他产品和服务的职责6、前厅部是酒店建立良好宾客关系的主要部门三、前厅部功能总结主题二前厅部的组织结构问题：前厅有哪些部门组成一、前厅部机构设置原则二、前厅部组织机构模式补充知识：前厅部工作流程、主要机构简介主题三前厅工作环境主题四前厅员工必备素质整体形象表现：自然、得体、简单、大方，符合工作需要及安全规则、充满活力，干净清爽。观看视频：前厅礼宾部工作缩影讲授提问展示视频回忆所讲内容并牢记回答问题观看小结主题一前厅部的功能一、前厅部的概念二、前厅部的重要性三、前厅部功能总结主题二前厅部的组织结构一、前厅部机构设置原则二、前厅部组织机构模式主题三前厅部工作环

4、境主题四前厅部员工必备素质提问、与学生一起归纳总结归纳、总结3作业布置复习所学知识板书设计主题一前厅部的功能一、前厅部的概念二、前厅部的重要性三、前厅部功能总结主题二前厅部的组织结构一、前厅部机构设置原则二、前厅部组织机构模式主题三前厅部工作环境主题四前厅部员工必备素质教学后记内容理论性较强，比较枯燥，学生积极性不足。但在观看视频时积极性较高。在以后的教学中多结合实际案例讲解，增加趣味性，也方便学生记忆。以后讲课时注意声音要大保证所有学生能听得到。2015年3