项目月度工作例会.docx

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1、项目月度工作例会项目名称项目会议会议日期会议地点参会人员会议主要内容一、近期工作情况1、6月18日晚上围餐出现蒸鱼不够熟，需引起重视，避免下次再发生。2、6月19日中午围餐海螺不新鲜，食材品质不达标，3、早餐中出现有丝球杂质残留在食物中，4、厨房要根据季节的特点，调整一些适宜夏季的菜式，5、早餐点心类品种单调重复。二、工作要求及措施1、要求厨师长加强菜式的品质，上菜前要检查清楚。2、做好食材验收工作，餐厅领班协助好厨师长食材验收工作，特别是海鲜类的更要注意。3、加强餐具的清洗质量，如清洁用的去污刷已破损不适

2、合继续使用的，要及时更换，确保不再出现有杂质残留在食物当中。4、请厨师长要根据季节的特性，增加适宜夏季的菜式，减少煎炸类及油腻的菜式，尽量以清淡为主。5、请点心师傅增加面点的品种。6、餐厅领班要安排每天早班人员清洗饮料机，并开机箱检查内部冲泡配料的卫生情况，及时添加冲泡配料。三、问题反馈1、增加厨房清洁用具2、增加挂件工作照片