营养知识讲座.doc

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1、学生营养知识讲座主讲人刘江山同学们，今天我利用课间操的时间给你们说一说与食物营养有关的知识。今天营养知识讲座的主题是：全面、均衡、适量———远离肥胖、慢性病。众所周知，民以食为天，以前我们只是解决人类吃饱饭的问题，如今我们要解决人体饮食中的营养问题。大家知道，营养是维系我们生命的重要物质，离开了营养，人类就无法生存，而食物是提供营养的物质，多种多样的食品能提供人类必须的各种营养素，如碳水化合物、脂肪、维生素、蛋白质、微量元素等，但是营养的摄入讲究均衡，过多的摄入会导致营养过剩，摄入的过少又会导致营养不良。所以对于食品的选择和食用也是有讲究的。

2、一、现实情况目前来看，我国的学生营养状况不容乐观，城市中小学的学生一日三餐普遍的规律是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生偏食严重，多吃高热量的鸡蛋、牛奶、饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，所以好多孩子普遍营养状况不良。主要表现在：1.接近六成的儿童少年体重不正常。2.大多数的儿童少年有挑食习惯。3.肉类和零食成为儿童少年最爱的食物。4.大部分儿童少年进食的蔬菜水果分量过少。5.大部分儿童少年摄入钙质不足量。6.近三成儿童少年会经常吃快餐。7.有少部分儿童少年有不规律进食情况。8.多数学生体育锻炼时间过短。二、做好中

3、小学生饮食12条原则同学们在日常的生活中，我们要掌握一些饮食的原则：1.注意营养均衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。2.多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。3.讲究食品加工方法。4.不吃或者尽量少吃快餐，尤其是洋快餐，减少热量和脂肪的输入量。5.愉快进食。愉快进食可以提高食物的消化率。6.细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。7.不过量饮食。吃得过多会伤胃。8.不乱吃加药食品。如强化食品，保健食品等。9.不吃补品。传统的补品

4、虽对学生弊多利少，以不吃为好。10.少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制。11.早餐要吃好。因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的30％左右。这样才能保证身体健康和消化需求，早餐要在营养价值较高的食物中作些选择。12.定时定量。三、均衡营养　　我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间的密切关系。《黄帝内经·素问》中将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例，并提出了“饮食有节……，饮食有时，饥饱得中”等认

5、识。今天的人们已经有条件实现均衡营养，但对这一问题的理解却不尽相同。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等，认为吃越多营养就越好，也有人到各种补品中寻求营养，但往往花了很多钱，结果却不尽如人意。　　饮食平衡的健康原则　　平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多中医文献曾有精辟生动的论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。　　下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。营养素均衡　　饮食专家认

6、为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的55％～60％，蛋白质的摄入量为70～75克（动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20％～25％）。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6千克，并把加工粮的消费水平稳定在150千克左右。　　主食和副食的平衡　　主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识

7、到，五谷杂粮是不可离的主食。　　冷与热的平衡　　中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。　　饥与饱的平衡营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人或中年妇女。何做到均衡营养　　均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法，以满足肌体对食物消化

8、、吸收和利用过程的营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下俩点：　　1．膳食中的各种营养素，要能提供适量的热能、细胞更