欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：57295424
大小：829.50 KB
页数：16页
时间：2020-08-10
《学做家常菜课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、学做家常菜学做家常菜同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。学做家常菜学做家常菜学做家常菜学做家常菜学做家常菜做菜时需要做哪些准备呢？择菜、洗菜学做家常菜蔬菜的分类：根菜、叶菜、茎菜、花菜、果菜学做家常菜学做家常菜1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。择菜、洗菜的做法和小窍门学做家常菜洗菜有很多小技巧：1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。2.洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时
2、可以用毛刷。学做家常菜巧做凉拌菜学做家常菜学习刀法①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。学做家常菜学做炒菜学做家常菜1.炒菜时要注意什么？应该注意哪些安全隐患？2.如何做才能做到色、香、味俱全。3.炒菜的火候怎么把握？4.炒菜常用的调味品有哪些？
此文档下载收益归作者所有
