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时间：2020-01-23
《学做家常菜之炒菜系列.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、学做家常菜之学做炒菜5433做芹菜炒肉的原料、调料：切成丝的瘦肉、切成段的芹菜（大约3厘米）、食用油、盐、葱花、姜丝等炒是中国传统烹调方法，一般都是速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。烹制食物时，食物总处于运动状态，这种烹调法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。这节课啊，我们就再次做一名小神厨，用我们的勤劳的小双手创作出一盘小炒菜——芹菜炒肉，同学们课前是不是了解过炒菜。可以试着说说所需原材料和步骤炒制步骤：a、热锅内加入适量食用油。b、等到油烧热后加入姜丝、葱花爆香。c、加入肉丝，倒入适量酱油。迅速翻炒，炒至肉色变浅。d、加入芹菜，急火爆炒1分钟左右，再加入适量的调味品，翻炒至均匀，
2、即可装盘。小贴士：一般情况有肉的炒菜，会最后再放蔬菜和配菜炒菜步骤：准备食材——倒油加热——爆炒葱花、姜丝——炒肉——加入青菜、配菜——加入调味品——装盘倒油加热厨艺大比拼温馨提示：一是注意使用炉灶安全；二防止热油溅出烫伤（入锅时菜里面尽量少水）；三注意刀具的使用。一定要注意安全！做个勤劳懂事的小厨师今天回家后，就让我们动手为家人做一次爱心菜
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