生猪屠宰检疫操作及无害化处理.doc

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1、生猪屠宰检疫操作及无害化处理作者：于书云来源：《农业工程技术·综合版》2017年第10期        摘要：做好生猪屠宰检疫以及无害化处理工作对预防疫病传播，减少病死猪肉流入市场，解决病死生猪污染环境问题，具有十分重要的现实意义。生猪屠宰检疫是指在屠宰前进行活体检疫以及屠宰过程中所进行的同步检疫。通过屠宰检疫能够尽早发现生猪存在的多种疫病，并及时对生猪制品进行无害化处理，保证猪肉以及猪肉制品的安全性和可靠性。该文首先分析了生猪屠宰前和屠宰后的检疫操作要求，然后分析病死猪无害化处理技术，希望通过该次研究对更好提升检疫质量和无害化处

2、理效果有一定帮助。        关键词：生猪；屠宰检疫；无害化处理        于书云.生猪屠宰检疫操作及无害化处理[J].农业工程技术，2017，37（29）：72-73.        做好屠宰检疫是保证肉品卫生和是把住疫情传播的关键防线。为保障人民身体健康，吃上放心肉，江苏省昆山市动物卫生监督机构对上市肉品进行逐头检验，杜绝病死或死因不明肉品上市销售，对病死或死因不明动物及动物产品严格作无害化处理，严格执行动物检疫规程和操作界限，严格开展产地检疫和屠宰检疫工作，规范产地屠宰检疫登记，建立检疫检验档案。        积极

3、配合当地检测中心完成例行监测抽样工作，按省农委要求开展猪等畜禽抗菌药物残留专项抽样，并加强瘦肉精专项监测和饲料质量安全监督[1]。组织实施生猪、动物诊疗、种用动物调运等专项整治行动。对兽药饲料生产、经营环节重点开展监督检查，对地区现有多家饲料兽药生产企业组织开展专项检查，确保生猪品质和产品安全。        一、生猪屠宰检疫        1、生猪屠宰前检疫        首先，做好进场生猪查证验标工作，查验并回收《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》，查验免疫标识。入场前的检查工作通常是指从养殖场通过一定距离的运

4、输之后到达屠宰场所需要进行的一系列的检查工作[2]。具体说来就是在屠宰之前等到屠宰率达到生猪必须具备的一系列的合格证明之后，才能进入屠宰前的等待流程。这个阶段所需要的证明主要包含了动物检疫合格证明，调运前生猪所佩戴的耳标等。在具体工作过程中，因为不同地区所出示的动物检疫合格证明在内容和形式上存在一定的差异性，因此在实际检查过程中要特别注意。        其次，等待屠宰过程的检查。等待屠宰前的检查工作主要是指生猪进入屠宰场之后，还未进行正式宰割之前所进行的检查，这种检查要保证全面，确保在这个过程中能够及时发现患病猪和疑似患病猪。进

5、行屠宰等待的检查工作主要包含生猪的动态检查、静态检查、进食状况检查、排泄状况检查、运动状态检查等方面的检查工作。通过生猪这些较为明显的症状进行全面检查分析，对生猪的健康情况进行初步判断，在这个检查过程中一旦发现患病猪或者疑似患病猪就需要再次进行个体检疫，采用视觉检查、听诊和触诊等手段进行初步诊断检查。        最后，屠宰前的再次检查。屠宰前的再次检查是生猪屠宰前的最后一道工序，也是对生猪屠宰群体而开展的一系列的健康检查。经过一系列的检查之后，确保猪群健康不存在任何疾病问题，就可以直接出示准屠宰单，准予生猪屠宰。       

6、 此外，在进行这个过程中如果出现生猪由于运输过程受到应急刺激而导致的精神状态欠佳、食欲废绝，甚至处于濒临死亡的状态，检疫人员要对这些猪进行紧急处理，出具紧急屠宰证明书，然后将生猪送到紧急屠宰点进行屠宰。经过屠宰检疫表明肉制品合格后加盖相应的印章上市销售，如果检疫不合格，需要加盖销毁印章，并对其进行严格的无害化处理。        2、屠宰后的检疫        相对于屠宰前的检疫工作流程，屠宰后的检疫工作更加繁杂，是发现生猪疫病关键流程。屠宰后的检疫主要包含以下几个方面：生猪屠宰之后，首先，对生猪头部进行检查，主要检查甲状腺对下颌

7、淋巴结进行解剖，观察下颌淋巴结是否存在充血、肿胀、出血、存在病灶等现象，如果发现下颌淋巴结存在异常情况，但是又不能及时作出诊断的，可以对该生长的口腔、咽喉、舌头、支气管粘膜等部位进行全面的检查，从而对异常生猪的生长情况作出准确的判断。        此外，还需要引起注意的是在做好上述屠宰检疫工作的前提下，还要注意检查生猪的蹄部、乳房、面部是否存在水疱等病变，以便及时发现口蹄疫、水疱病、猪瘟等传染病。        其次，对体表部位进行检疫。生猪体表检疫主要是针对生猪屠宰后的全身皮肤以及薄皮之后体表所进行的观察，主要检疫体表组织是否

8、存在出血病斑，是否存在炎症和丘疹等皮肤病变现象[3]。如果在检验过程中发现存在的异常情况，应该对皮肤位置做出标记，以便在接下来的检疫过程中对皮肤存在的问题做出进一步细致的检查，从得出更加准确可靠的诊断结果。对于剥离的猪皮要通过皮验灯对猪皮进行透视性