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1、中华人民共和国国家标准全脂无糖炼乳检验方法QB/T3775-1999Analyticalmethodsforevaporatedmilk━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于以牛乳为原料,经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。1样品的准备样品罐须仔细用温水洗净、揩干,置37℃保温10天后,按批次作细菌检验。作化学分析的样品罐,应先在清水中将罐处冲洗清洁,用力摇动,使内容物均匀。开启后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中,充分搅匀待作分析用。2检验方法2.1全乳固体的测定2.1.1仪器2.1.
2、1.1带盖铝皿或玻璃皿:直径6～7cm,洗净,加海砂10g。2.1.1.2短玻璃棒:一支,烘干、冷却,称量后待用。2.1.2方法于已恒重的皿中,称入约1.5～2.0g(准确至0.2mg)混匀的全脂无糖炼乳,加入约5ml水搅匀后,置水浴锅上蒸干。放入100℃烘箱中干燥,两小时后取出,于干燥器中冷却25或30min,称量,前后两次重量差不超过2mg。按式(1)计算。W2-W3全乳固体(%)=━━━━×100..............................(1)W1-W3式中:W1━━皿加海砂、玻璃棒及样品重,g;W2━━皿加海砂、玻璃棒
3、及样品干后重,g;W3━━皿加海砂和玻璃棒重,g。2.2脂肪的测定2.2.1罗兹哥特里法取样3～4g(要准确至0.2mg),加水至10ml,混合后,按GB5413-85《乳粉检验方法》2.4.1.3项操作。2.2.2盖勃法称取样品3～4g(准确至0.01g),测定按GB5418-85《全脂加糖炼乳检验方法》2.2.2.3项操作。2.3酸度的测定用吸管吸取20℃样品10ml,注入已洗净的三角烧杯中,加入60ml刚煮沸过的水及1ml酚酞指示剂(0.5%的乙醇溶液),用0.1N氢氧化钠溶液滴至呈微红色在一分钟内不消失为止。酸度(°T)=V×10...
4、.....................................(2)V×0.009乳酸(%)=━━━━×100..................................(3)W式中:V━━滴定消耗0.1N氢氧化钠的数量,ml;W━━样品量，g。2.4杂质的测定称取样品250g,测定方法同G85418-852.6条，测定结果同4号板比较。2.5铜的测定同GB5413-852.9.1款和2.9.2款。2.6锡的测定同GB5413-852.9.1款和GB5418-852.8条。2.7铅的测定同GB5413-852.9.1款和2.
5、9.3款。2.8汞的测定同GB5413-852.10条。2.9六六六的测定同GB5413-852.11条。2.10滴滴涕的测定同GB5413-852.11条。2.11全脂无糖炼乳微生物检验全脂无糖炼乳微生物检验可按GB5408-85《消毒牛乳》附录B(补充件)进行。━━━━━━━━━━━附加说明：本标准由中华人民共和国轻工业部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准主要起草人张保锋、李玉贤、郁蕴华。自本标准实施之日起，原轻工业部部标准QB37—60《淡炼乳检验方法》作废。━━━━━━━━━━━━━━━━
6、━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家标准局1985-09-28发布1986-08-01实施
