GB 5417-1999 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳

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1、GB5417-1999前言本标准中的"4.1.3食品添加剂和食品营并强化剂”."4.3.1净含f"."4.4卫生指标”."4.5食品添加荆和S品曹养强化剂的添加i”和“6.1标签”是强制性条文;其余条文是推荐性亲文。本标准是GB/T5417--1985《全脂加糖炼乳》的修订标准。修订时参考了国际食品法典委员会(CAC)的CAC/CodexStanA-3:1971《淡炼乳及脱脂淡炼乳》和CAC/CodexStanA-4:1971《加糖炼乳及脱脂加糖炼乳A(W下简称CAC标准);并将行业标准QB/T3774-1999《全脂无糖炼乳(淡炼乳)》纳入本标准。全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳

2、的全乳固体、脂肪指标与CAC标准规定的指标一致。本标准对GB/T5417-1985《全脂加糖炼乳》修订的主要内容如下:1取消了:产品等级，感官评分，汞的限量，取样和检验，产品保证期限的规定。2将全脂无糖炼乳的“细菌指标”改为“微生物”，调整了铜的限量指标和全脂加糖炼乳的水分、蔗糖指标。3增加了:净含量负偏差允许值，蛋白质、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M,指标，添加食品添加剂、食品营养强化剂的规定。本标准从实施之日起，同时代替GB/T5417-1985《全脂加糖炼乳》,QB/T3774-1999《全脂无糖炼乳(淡炼乳)》。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国乳品标准化中心归口

3、。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草;完达山乳业集团参加起草。本标准主要起草人:王心祥、王芸、郑新民。中华人民共和国国家标准GB5417-1999全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳代替GB/T5417-1985Evaporatedmilkandsweetenedcondensedmilk1范围本标准规定了全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳的定义、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要本标准适用于以牛乳为主料.添加或不添加白砂糖，经浓缩制成的粘稠状液体产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用

4、本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-199。包装储运图示标志GB317-1998白砂糖GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB4789.18-1994食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB

5、4789.26-1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法GB/T5009.16-1996食品中锡的测定方法GB/T5009.24-1996食品中黄曲霉毒素M，和B，的测定方法GB/T5409-1985牛乳检验方法GB/T5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.21-1997婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB/T5413.32-1997乳粉硝酸盐和亚硝酸盐的测定GB/T5418-1985全脂加糖炼乳检验方法GB/T6914-1986生鲜牛乳收购标准GB7718-1

6、994食品标签通用标准GB14880--1994食品营养强化剂使用卫生标准QB/T3775-1999全脂无搪炼乳检验方法国家质f技术监督局1999一12一17批准2000一05一01实施GB5417-19993定义本标准采用下列定义:3.1全脂无搪炼乳evaporatedmilk仅以牛乳为原料，经浓缩、灭菌制成的粘稠状液体产品。3.2全脂加糖炼乳sweetenedcondensedmilk仅以牛乳为主料，导杀菌、添加白砂糖、浓缩制成的粘稠状液体产品。4技术要求4.1原料要求4，.1牛乳:应符合GB/T6914的规定。4.1.2白砂糖:应符合GB317的规定4.1.3食品添加剂

7、和食品营养强化剂:应选用GB276。和GB14880中允许使用的品种;并应符合相应国家标准或行业标准的规定。4.2感官特性应符合表1的规定。表1项目全脂无糖炼乳全脂加糖炼乳色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色，有光泽滋味和气味具有牛乳的滋味和气味具有牛乳的香味，甜味纯正组织状态组织细腻，质地均匀，粘度适中4.3理化指标4.3.，净含量单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定;同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。表2净含量负偏差允许值a相对偏差，%绝对偏差，95-50950-1004.510