食物中的营养物质ppt课件(版)备课讲稿.ppt

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1、第一节：食物中的营养物质1学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。2检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物3糖类作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？4脂肪其作用是：提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？5蛋白质作用1、是构成---

2、-----的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？6主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。7这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎8这些食物中含有维生素主要功能：C维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-

3、---------。缺乏症：坏血症，免疫力降低新陈代谢抵抗力9这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松10夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:11水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。生理活动细胞65%12无机盐的作用占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是

4、构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷13总结食物中营养有机物糖类：人体生命活动的主要能量由糖提供脂肪：是重要的备用能源物质蛋白质：是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新离不开蛋白质维生素：va,vb,vc,vd无机物无机盐：作用多样水：占体重的65％，人体各项生命活动都离不开水，代谢废物必须溶解在水中才能运输14开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。15甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务

5、很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良16看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。17几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少

6、吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。181、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪193、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水无机盐维生素206、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成

7、血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB2110、下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC22综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）

8、能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE23长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。241913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋