韩国美食记知识分享.ppt

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1、——明洞季韩国美食记第一章紫菜包饭韩国的紫菜包饭其实是由日本寿司演变过来的。而日本寿司，[2] 已有接近两千年的历史。犹如很多韩国发明的产品一样，原先只是以盐腌制的咸鱼，在一些中国人眼中成了日本美食中的寿司，制成后将鱼与米饭一起食用，这即是和现今寿司料理相似的食品。[3] 韩国紫菜包饭有被推断是日本殖民朝鲜时代带来有关寿司的文化而发展起来的，有人则推断在此之前的朝鲜王朝时期，通过日本藩主之一的对马岛宗氏将寿司传入韩国，并独自发展为紫菜包饭。第二章炒年糕炒年糕一直以来被认为是街头美食[1] 的代表。近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了

2、很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。第三章大酱汤大酱汤（됀장찌개）在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长 ，并在现代社会走向世界 ，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。第四章（一）韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的

3、维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜，相传是从中国传入韩国的。其实称之为“泡菜”是不正确的提法，真正的“泡菜”是指中国西南重庆地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与”韩国泡菜“有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。第四章（二）第五章韩式烤肉韩式烤肉，肉串具有韩国烧烤

4、的香气，保留着肉本身的香味，味浓醇厚；表面富有光泽，散发着浓郁的甜香气息，以及饱满的蒜香味。正宗韩式烧烤腌料，可用于制作烤串，肉串具有韩国烧烤的香气，入口时能感觉到明显的韩式甜香口味。第六章韩式冷面韩式冷面，韩国特色美食。第七章韩式泡菜汤韩国泡菜汤是一道具有韩国风味的料理，泡菜放入不同配料制作而成，具有酸辣味。第八章韩式泡菜饼典型的韩国家常菜。搅拌好的面糊，这其中水量可做微调，喜欢饼嫩点的，略加点水，如果泡菜汤不多，可用等量水替代，锅底稍微刷点油，中火两面煎黄，这个饼吃的时候卷着辣白菜，味道有些酸，有些辣~~够味！！健脑益智，保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老，美容护肤，杀菌，促进

5、消化，降血压降血脂，防癌抗癌，延缓衰老补钙第九章韩式黄瓜泡菜韩式黄瓜泡菜是一种泡菜，主料是黄瓜。第十章辣焖明太鱼辣焖明太鱼汤，主料明太鱼、土豆、小米椒辅料大葱、姜丝、蒜、韩式辣椒酱、十三香、八角、蚝油、糖、醋、盐第十一章韩式牛尾汤韩式牛尾汤（소꼬리탕），味道清淡厚道，润肺补肾，泽肌悦面，对强身健体有很神奇的作用，是一道非常有营养价值的汤。因牛尾富含胶原蛋白，可以补充体能并且补充体内的氨基酸和蛋白质，对青少年的身体发育有很好的促进作用，同时也是病人恢复期的营养品。第十二章韩式炸酱面韩式炸酱是由中国炸酱面改成适合韩国人口味的食品。在韩国的街道上有很多韩式中国餐馆，其招牌食品之一便是炸酱面

6、女孩（韩式）。第十三章西葫芦饼西葫芦饼是一虾泥200克、蛋白1个、蒜末1大匙、葱花1大匙、盐1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、淀粉适量。道美味的食物，口感极佳。第十四章韩式酱莲藕莲藕本就是秋季之美味佳肴，营养丰富，清脆甘甜，韩式酱莲藕，酱香浓郁，洪亮微甜，是中秋家宴一道非常养眼的冷盘菜。节日餐桌带去一份不一样的小清新。第十五章辣酱炒年糕辣酱炒年糕属于韩国料理，主要原料是年糕，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中.第十六章韩式煎饼第十七章韩式辣排骨第十八章韩式蛋包饭欣赏篇章（一）韩式辣鱼汤平底锅版韩式烤肉欣赏篇章（二）泡菜炒饭正宗韩国排骨泡饭欣赏篇章（三）石锅拌饭章鱼

7、烧欣赏篇章（四）韩式猪骨汤全州拌饭欣赏篇章（五）泡菜年糕打年糕欣赏篇章（六）韩式炒杂菜炒米条韩国美食街欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章欣赏章了解章明洞（位于韩国首尔中区的代表性购物街）明洞(韩文：명동)位于首尔中区，是韩国代表性的购物街，不仅可以购买服装、鞋类、杂货和化妆品，还有各种饮食店，同时银行和证券公司云集于此。和商品中低档的南大门、东大门相比，明洞的商品以中高档为主。明洞大街两旁都是高级名牌的店铺，明洞大街两侧的胡同里都是中档品牌的