江西美食介绍PPT知识分享.ppt

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1、单身一族的快手早餐——砂钵粉丝赣南小炒鱼“小炒鱼”是赣州“三鱼”之一，是赣南比较具有特色一道地方菜。赣南菜制作精细，在火候和刀工上比较注重。冬季的暖身菜谱砂钵狗肉冬至即将到来，东过后就是数九了，这时是一年之中最冷的时候。那么我们应该怎么来御寒暖身呢？最有效的方法就是食疗。在北方，人们喜欢吃涮羊肉来暖身，江西人则爱食狗肉进补暖身江西霉豆腐当你在火锅的烟雾弥漫中，当你在鲍鱼蟹肉的炮击中，是否会想起那粘满了艳红辣椒粉和浸透了油香的家乡霉豆腐。南昌等地，秋冬时普遍制作豆腐乳，当地称为“豆耳”，是人们早餐佐粥的佳肴。美味小吃麦糊烧美味小吃麦糊烧是江西的一大特色，美味小吃麦糊烧色绿悦目，清香松软

2、，味美可口，营养丰富，多食不腻。是大众的喜爱。井冈山豆皮主要食材：豆腐皮、红辣椒、绿辣椒、蒜、青蒜、培根(腊肉)、生抽、料酒、糖、盐。江西农家烧花菜食材:花菜一棵、腊肉、青红、蒜、大葱。油、盐、蚝油、生抽、味精(可免放)。赣菜特色之一莲花血鸭莲花血鸭属于江西菜，主要原料是鸭肉、鸭血，口味是香。莲花血鸭中的“莲花”也是一个地名，位于江西省西部的莲花县，是全国唯一的一个以花卉命名的县级城市。江西清明果清明果的面团里都会加入白糖，这样蒸出清明果其皮质光滑发亮，很诱发人的馋意。主要食材：艾草、糙米粉、糯米粉、生粉或红薯粉适量、白糖适量、小苏打有句话叫“无鱼不成席”，反映了南昌人的饮食习俗特点

3、。银鱼仔蒸丝瓜肉嫩味鲜的浔阳鱼片此菜是九江市地方风味。色泽金黄，光滑油润，肉嫩味鲜。南瓜三杯鸡三杯鸡是著名的江西菜，最大的特色是不加水，而以一杯油、一杯酱油、一杯米酒来烹调，也因而得此名。瓜中有丰富的胡萝卜素，会溶解在油脂中，同时南瓜也会吸收一些油脂，起到解腻的作用，让这道菜吃起来别具风味、也更健康。粉蒸小竹笋笋大概是在江西分布得最广的野菜，冬天有冬笋，春天有春笋，而春笋又支分出许多品种，苦竹笋、水竹笋、小竹笋等。小苏打加上小竹笋绝对是人间美味。赣味片刀鸭鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效。刀削的片刀鸭绝对是极品。防紫外线的丝瓜汤南昌的一道清凉防紫外线的丝瓜汤。原料：丝

4、瓜、紫菜、咸蛋、香菇。配料：小葱啤酒烧鸭啤酒烧鸭在南昌人心目中的地位是很高的。这道啤酒烧鸭，紧致有嚼劲，汤汁浓郁味道又浓厚，非常适合南昌人喜欢吃有嚼劲，又带辣味的口味！不过牙口不够好的人最好不要轻易尝试！酒糟鱼酒糟鱼是江西特产之一。每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。醉虾江西远离海，多的是河塘水田，那都是孕育小河虾的地方。江西人对小河虾的感情犹如闽粤人对海虾海蟹的感情，自然也擅长在河虾身上做文章。当河虾还是小虾米时，江西人就把它们捕捞起晒成干虾米，烧柿瓜冬瓜时扔下一小把；等河虾再

5、长大，身子有三四厘米长时，无疑是做醉虾的好材料了；待河虾步入中老年，剪去坚硬的虾枪虾须，同青红椒姜蒜末一块爆炒绝对是下饭的好菜。