商家运营手册培训版doc资料.ppt

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1、商家运营手册霍志翔—华北管理部培训组／让每一家餐厅做好外卖／门店盈利法则1如何打造一个10分店／让每一家餐厅做好外卖／2／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店1.美观的LOGO2.丰富的用户活动3.合理的菜品分类4.诱人的菜品图片5.巧用套餐、活动吸引用户进店提高到店率引导用户下单提高下单转化率6.精美的包装7.美味的菜品提升用户体验8.积极回应评价9.善用商家后台10.多和市场经理沟通门店正积累提高复购率3／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step11.美观的门头2.丰富的用户活动logo的重要性：美观的logo可以提高商家的点击量，增加消费者消

2、费的可能性；影响门头因素：评价星级，销售量，缩短配送时长等，均可以提高点击量。活动的作用：丰富的活动标签能增加消费者进店欲望4／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step23.合理的菜品分类菜品分类区，是商家可以充分利用，大展风采的重点区域，除了简洁明确的传达店铺特色和菜品内容，引导顾客下单，还可以加入一些精彩内容，让店铺更精彩特色菜，优惠栏，优质套餐必不可少菜品分类可根据店铺情况选择5／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2一、围绕主题分类强调店铺特色6／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2二、按照地域、菜系分类，简明扼要7

3、／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2三、按食材分类方便顾客选择8／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2注：菜品贴士控制好菜品数量，降低点菜难度，把特色、优质的菜品优先分类展示，如果诱发顾客的选择困难，会降低消费者的下单率。此外，厨师加工制作起来，压力小得多，后厨的效率也提高了！如果菜名略抽象，记得标注食材、口味、分量或烹饪方法，顾客吃的满意，当然更愿意再光临，还能减少差评发生几率呢！定期优化菜单，实行菜品末位淘汰，不受欢迎的菜品及时更换，生意才能生生日上！9／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step24.诱人的菜品图片诱

4、人的菜品图片能够激发消费者的点单欲望，提高下单率多样美观的图片，可以让消费者经常光顾你的店打磨菜名，突出招牌10／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step24.诱人的菜品图片一、食材、做法命名，通俗易懂11／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step24.诱人的菜品图片二、结合菜品特色，添加创意12／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动表面上看起来，套餐似乎比单点更划算，受惠的是顾客，但事实上，套餐的“捆绑”往往可以帮助商家卖出更多餐品，是吸引顾客、增加营业额非常有效的手段。13／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10

5、分店—step25.巧用套餐活动一、按照周边顾客定制套餐，需求最大化14／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动二、按照人数定制套餐，满足多个场景15／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动三、按照菜品类型定制套餐16／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动四、根据节日制定套餐，增加用户好感度17／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step36.精美的包装正所谓好马配好鞍，美味的食品就应该穿上精美的包装，不仅用户体验好，更显的餐品逼格高18／让每一家餐厅做好外卖／如何打

6、造10分店—step37.美味的菜品一份食之有味、秀色可餐的外卖可以聚焦自己的品牌粉丝，间接降低营销成本，消费升级的时代，外卖最终回归的还是餐品本质菜品的设计和搭配争取做到营养均衡、合理搭配、品质升级针对工作餐，做到味道鲜明、量足，体现性价比；针对晚餐，做到保质、保温，突出品质。要有自己的拳头产品（招牌菜），既能体现店铺特色，又能提高出餐效率降低成本，同时要根据消费者的反馈推陈出新，没有不变的消费者只有不善变的餐厅19／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step3要不停的优化菜单，优化菜品；消费者对于一成不变的店铺兴趣会越来越低，导致复购率降低，因此要

7、利用好后台数据和用户评价。评价好、销量高的菜品作为拳头产品，放在菜单最前面，或者直接分类为推荐菜评价差或销量低的菜品，需要进行优化或开发新的菜品来做替代，为门店增彩20／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step4恶意差评处理措施：双方协商处理先以协商的态度进行回复、安抚顾客，根据顾客不满意的地方，作出回应并及时改进，引导其修改评价。提交申诉前期商家需收集顾客相关的订单记录、恶意差评的证据（如截图，录音等）、侮辱商家的攻击性言语，可以通过市场经理进行申诉。核实过后确认为恶意差评，平台会对此顾客进行处理，并对店铺作出相应的保护措施。8.积极回应评价正常差

8、评处理措施：对于正常差评，我们需要了解什么原因造成了