最新商家运营手册培训版PPT课件.ppt

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1、商家运营手册培训版／让每一家餐厅做好外卖／门店盈利法则1如何打造一个10分店／让每一家餐厅做好外卖／2／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2一、围绕主题分类强调店铺特色6／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2二、按照地域、菜系分类，简明扼要7／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2三、按食材分类方便顾客选择8／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step2注：菜品贴士控制好菜品数量，降低点菜难度，把特色、优质的菜品优先分类展示，如果诱发顾客的选择困难，会降低消费者的下单率。此外，厨师加工制作起来，

2、压力小得多，后厨的效率也提高了！如果菜名略抽象，记得标注食材、口味、分量或烹饪方法，顾客吃的满意，当然更愿意再光临，还能减少差评发生几率呢！定期优化菜单，实行菜品末位淘汰，不受欢迎的菜品及时更换，生意才能生生日上！9／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step24.诱人的菜品图片诱人的菜品图片能够激发消费者的点单欲望，提高下单率多样美观的图片，可以让消费者经常光顾你的店打磨菜名，突出招牌10／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step24.诱人的菜品图片一、食材、做法命名，通俗易懂11／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—s

3、tep24.诱人的菜品图片二、结合菜品特色，添加创意12／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动表面上看起来，套餐似乎比单点更划算，受惠的是顾客，但事实上，套餐的“捆绑”往往可以帮助商家卖出更多餐品，是吸引顾客、增加营业额非常有效的手段。13／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动一、按照周边顾客定制套餐，需求最大化14／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动二、按照人数定制套餐，满足多个场景15／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套

4、餐活动三、按照菜品类型定制套餐16／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step25.巧用套餐活动四、根据节日制定套餐，增加用户好感度17／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step36.精美的包装正所谓好马配好鞍，美味的食品就应该穿上精美的包装，不仅用户体验好，更显的餐品逼格高18／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step37.美味的菜品一份食之有味、秀色可餐的外卖可以聚焦自己的品牌粉丝，间接降低营销成本，消费升级的时代，外卖最终回归的还是餐品本质菜品的设计和搭配争取做到营养均衡、合理搭配、品质升级针对工作餐，做到味道鲜

5、明、量足，体现性价比；针对晚餐，做到保质、保温，突出品质。要有自己的拳头产品（招牌菜），既能体现店铺特色，又能提高出餐效率降低成本，同时要根据消费者的反馈推陈出新，没有不变的消费者只有不善变的餐厅19／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step3要不停的优化菜单，优化菜品；消费者对于一成不变的店铺兴趣会越来越低，导致复购率降低，因此要利用好后台数据和用户评价。评价好、销量高的菜品作为拳头产品，放在菜单最前面，或者直接分类为推荐菜评价差或销量低的菜品，需要进行优化或开发新的菜品来做替代，为门店增彩20／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10

6、分店—step4恶意差评处理措施：双方协商处理先以协商的态度进行回复、安抚顾客，根据顾客不满意的地方，作出回应并及时改进，引导其修改评价。提交申诉前期商家需收集顾客相关的订单记录、恶意差评的证据（如截图，录音等）、侮辱商家的攻击性言语，可以通过市场经理进行申诉。核实过后确认为恶意差评，平台会对此顾客进行处理，并对店铺作出相应的保护措施。8.积极回应评价正常差评处理措施：对于正常差评，我们需要了解什么原因造成了这样的结果，是对口味不满意，商品漏发、发错，包装破损，价格过高，还是配送时间过长。根据顾客实际反馈的问题，及时、快速、准确、友好回应处

7、理（回复时效很重要，快速回复体现了店铺的诚意，同时向潜在的顾客表明店铺十分重视顾客的意见21／让每一家餐厅做好外卖／如何打造10分店—step4对商家来说，顾客的评价是个值得合理利用的宝贵资源。商家可以利用评价更好的了解顾客的实际需求，同时可以对自身的经营情况进行分析，进而有针对性地改进菜品及服务质量，有效的避免一些差评。具体可从以下几个方面进行改进：一、本身商品问题总结提取大众客户口味进行改善淡咸度分析顾客最常点的餐饮，做好备货注重餐饮质量及包装打造自己特色的招牌餐饮形象与口碑二、价格问题可以适当的增加一些赠品如饮料，水果等提升客户满意度

8、可以每天推出1-2道特价餐饮，满足顾客需求根据店铺自身情况，可不定期创建满减活动，例如通过设置阶梯满减（满30减10元满50减15元）形式来提升客单价和提升折扣空间三、配送问题可