高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计知识分享.doc

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1、高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计精品文档人教版高中化学选修五第四章第一节油脂教学设计一、教学目标知识目标1、使学生了解油脂的概念。2、理解油脂的组成和结构3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。4、使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应）5、常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识能力目标通过教师提问、学生思考、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。情感目标1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断

2、地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。2．培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。二、教材分析教材分析：本节是第四章第一节《油脂》，本节书是化学中的有机化学的知识基础，注意知识的衔接、拓展与深化。由于油脂的结构复杂，学生已有的知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，课标只要求从组成和性质上认识油脂。在选修5收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、以及他们的反应已经有了一定的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用

3、途”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。三、教材处理整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写教学课时：二课时第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构第二课时重点难点：油脂的化学性质教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节的重点和难点。开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。四、教学对象分析1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、加成反应知识等

4、，具有一定的基本理论知识和技能知识，同时也在一定程度上掌握了第三章第三节《羧酸酯》的主要知识，因此学生具备进行了本节课解决新问题，探究新知识的基础。2、学习方法方面：可以应用实验分析法、对比归纳法，通过自主学习达到学习目标具有一定的独立学习基础。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档五、教学策略1，以教师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性。2，以本节课最后总结并复习本节课学习的知识与内容。六、教学过程教师活动学生活动设计意图【设疑引入】（投影显示）1．观看新闻视频（两名美国青年驾驶生物燃油汽车穿越美洲，在途中

5、给汽车加的都是生物油，即油脂）。2．我们在高一化学和生物中学到的有关油脂的知识。1.猜想并回答这个问题。2.回忆并按照教学PPT上内容作答。1.用新闻视频导课，导出油脂的用途与其特殊性质。引入油脂课题。2.复习巩固之前学过的知识，加深对以前知识的记忆。【新课讲授】1.介绍油脂的定义并说明要注意的问题（脂和酯，油脂是酯类）2.以三硬脂酸甘油酯为例讲解油脂的结构特点聆听，记忆了解油脂的定义与结构1.通过三硬脂酸甘油酯引出油脂的第一种分类方法（按高级脂肪酸是否相同分类）。聆听，记忆向同学们提问三个小问题：1.油脂都是高分子化合物2.简单甘油脂是纯净物，混合甘油酯是混合物3.葵花油、花生油、柴油

6、都是植物油思考并逐个作答点出所学知识的易混点，并引出接下来要讲的内容讲解油脂的第二种分类方法（按状态分类），这里的状态指的是在常温下的状态。聆听，记忆提问：是不是所有的动物油都是脂肪，植物油都是油？（鱼油由于在常温下是液态，所以是油而不是脂肪）思考，作答（不全是，有特例，但是不知道有什么特例）点出所学知识的易混点联系日常生活，讲解油脂的物理性质讲解油脂的物理性质，并指出知识的易混点。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档(纯净的油脂是无色无味的，我们常见的为黄色的油脂的是因为，在制作的时候加入了色素和维生素)有两个思考题引入，引导学生思考并回答油脂具有的化学性质思考并回答：水解反应

7、与加成反应等等讲解油脂作为酯类的水解反应，包括在酸性条件下的不完全水解（反应是可逆的）与碱性条件下完全的水解反应（又叫皂化反应）。同时讲解两个反应的化学方程式，注意反应的条件及可逆符号。讲解不饱和油脂的加成反应（又叫氢化反应，硬化反应）。反应是将液态的油转化成了固态的脂肪。总结出：结构决定性质讲解硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性质稳定，不易变质；（3）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂