高中化学选修五第四章第一节油脂

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1、新人教版高中化学选修五第四章第一节《油脂》精品教案【学习目标】1.知识与技能：了解油脂的概念、用途及物理性质；掌握油脂的结构和化学性质。2.过程与方法：用“结构决定性质”思想指导学习；观察现象认识实验本质，使感性认识上升到理性认识。培养实验探究能力；知识迁移能力；分析推理能力。3.情感态度与价值观：体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学兴趣。发挥主观能动性；养成严谨治学的品质。【学习重点】油脂的概念、结构；油脂的化学性质及皂化反应。【学习难点】油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写【学习过程】[阅读思考]P72“章引言”人体所必需的六大营养素是什么？这六大类物

2、质中，能为人体提供能量的物质有哪些？[思考与交流]请结合生活中的一些现象谈谈你对油脂的认识，简述油脂的物理性质。家里做汤放的油为什么浮在水面上？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？[复习回顾]：1．写出甘油（丙三醇）的结构简式。2．写出油酸（C17H33COOH）与甘油发生酯化反应的化学反应方程式。油脂的概念：一、油脂的组成和结构【探究1】油脂的结构通式4阅读教材P74“油脂的组成和结构’’[思考与交流]（1）R1、R2、R3代表的意义是什么?（2）什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？（3）组成油脂的常见的高级脂肪酸有哪些？

3、【小结】组成内涵形成酯的醇形成酯的酸油脂酯[跟踪练习]下列关于油脂的叙述中,错误的是()　　A、油脂属于酯类　B、混甘油脂不一定是混合物4　C、油脂都不能使溴水褪色　D、油脂和煤油、柴油不是同类物质二、化学性质[思考与交流]结合“油脂的结构”特征分析，推测它可能具有什么化学性质？设计实验探究你的结论。[探究2]:请结合乙酸乙酯的水解，探究油脂能否水解？（试剂--步骤--现象--结论）（先思考，后小组交流讨论）（2）油脂的水解联想与思考：参照乙酸乙酯的水解，写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学反应方程式，并注明反应条件。酸性条件下：碱性条件下：皂化反应：[探究

4、3]（试剂--步骤--现象--结论）（小组交流讨论）4你想过了吗？食用植物油用过后若常忘记盖上盖子,时间一长就会有一股特殊的气味－“哈喇”味。可能是什么原因？（1）油脂的氢化请写出油酸甘油酯与氢气加成的反应方程式【小结】【达标练习】1、区别植物油和矿物油的正确方法是()A、加NaOH溶液、加热B、加溴水、振荡C、加银氨溶液、加热D、加水、振荡2．下列反应中，液体植物油不能发生的有（）A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应3、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）A、油酸甘油酯B、软酯酸甘油酯C、油酸D、乙酸乙酯（作业：教材P78）某天然油脂10g需1.8

5、gNaOH才能完全皂化，1000g该油脂进行催化加氢，需消耗12gH2才能完全硬化。请推断1mol该油脂中平均含有碳碳双键为多少摩尔?4