高中化学人教版选修五第四章第一节《油脂》练习题

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1、第一节油脂［基础过关］一、油脂的组成和结构1.关于油脂的叙述中，不正确的是()A.天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B.Ci7H33COOH和CI7H3iCOOH与甘油形成的酯属于油脂C.油脂和石油都是有机化合物，但不屈于同类物质D.油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸甘油酯组成的R.COOCH.

2、R.COOCH2.下列关于油脂的结构R3COOCH2的说法正确的是()A.油脂是高级脂肪酸与甘油牛成的酯B.若R】、R2、R3都是饱和桂基，称为简单甘油酯C.若&、R2、Rs都是不饱和桂基，称为混合甘油酯D.某油脂分子中，所含烧基有三种，但每一

3、个油脂分子中所含这三种炷基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3•“脑黄金"口J谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不/c=c饱和程度很高的脂肪酸，它的分子屮有6个/,称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A.(C25H51COO)3C3H5B.(C25H39COO)3C3H5C・(C26H4

4、COO)3C3H5D・(C2()H47COO)3C3H5二、油脂的性质4.下列叙述中正确的是()A.植物油能使澳的四氯化碳溶液褪色B.向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原N-水层雾有机层C.将等体积的苯、汽油和水在试

5、管中充分振荡后静置，现象如图：&D.天然油脂属于纯净物，油脂的硬化乂叫油脂的氢化5.关于油脂的说法中，不正确的是（）A.所有的油脂都能发生皂化反应B.为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C.油脂都比水轻，浮在水面上D.纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点6.要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确方法是（）A.把硕脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D.把滴有酚駄试剂的稀烧碱溶液加入硕脂酸中，微热，红色变浅甚至消失7.下列说法屮正确的是（）A.天然油脂大多是由简单甘油酯组成的混合物，没

6、有固定的熔、沸点B.油脂中姪基所含的碳原子数越多，油脂的熔点越高C.油脂屮饱和坯基的相对含量越大，油脂的熔点越高D.熔点高低顺序：駛脂酸甘油酯〉油酸甘油酯〉软脂酸甘油酯三、关于油脂的简单计算8.22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH,则该油脂的相对分子质量为（）A.450B.600C.900D.3009.某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢需H212g,则1mol油脂平均含碳碳双键（）A.2molB・3molC・4molD.5mol四、油脂的实际应用10・油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的廿油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工

7、原料。油脂的以下性质和用途屮与其含有不饱和键有关的是A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质11・植物油屮的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内缺乏脂肪，会导致营养不良，体力不佳，体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是（）A.油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食屮应尽可能多地食用B.油和脂肪属于酯类，二者互为同系物C・油脂一般具有酯类和烯绘的一些性质D.油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘

8、油和高级脂肪酸［能力提升］/C=C12.（1）油酸的化学式为C17H33COOH,结构中含有/、和COOH两种官能/c=c团，通过实验检验/的方法是检验一COOH的方法是⑵一种油脂1.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4mL,同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH0.24g,若该油脂是简单廿油酯，写出它的结构简式：O13.下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用是(2)隔着石棉网给反应物加热约10分钟，皂化反应基本完成，所得的混合

9、物为(填“悬浊液"、“乳浊液”、“溶液'‘或“胶体")。(3)向所得混合物中加入,静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在层,这个操作称为o(4)图屮长玻璃导管的作用为⑸日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是［拓展探究］12.A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化:CHiCOOH浓H2SO4,ANaOH溶液〜RiCOONa-*R2COONaRqHClO溶液一帀NaOH溶液分子式厶C^OCl：L「RjCOONa(R

10、、R2、R3为含10个以上碳原子